Свинско печено е вкусно ястие с висока хранителна стойност, което може да се приготви не само за семейна вечеря, но и да се сложи на празничната трапеза. Малко хора помнят, че в предишни времена така наречените парчета месо, пържени цели. Днес това ястие прилича повече на яхния.
Традиционно свинско и картофи се вземат за печеното, като към основните компоненти се добавят различни зеленчуци, боб, гъби, сушени плодове и дори цитруси. Можете да готвите във фурната, бавната готварска печка или в тиган. По-долу са най-често срещаните и прости рецепти за печено.
Съдържание на материалите:
Свинско печено - основна рецепта във фурната
За да приготвите правилно печеното, трябва сериозно да вземете избора на месо. За това ястие е подходящо изрязването на врата, рамото или гърба. Някои домакини предпочитат да използват ребра или гърдица, нарязани на малки парчета.
Ако е възможно, по-добре е да закупите не замразено, а охладено месо, вкусът на който е много по-висок. Освен това ще са необходими подправки, които да помогнат за оцветяване на вкуса на основните съставки.
За да приготвите класическо печено във фурната ще ви трябва:
- 700 г свинско месо;
- 600-650 г картофи;
- голям лук;
- моркови;
- няколко скилидки чесън;
- дафинов лист;
- сол и червен пипер;
- любими подправки
Последователност на готвене:
- Измийте месото, избършете със салфетка и нарежете на малки квадратни парчета.
- Поставете свинското месо в тиган с загрято олио и запържете на среден огън до златисто кафяво, като добавите сол, подправки и черен пипер.
- Ситно натрошете чесъна в пресата, нарежете лука, нарежете морковите на ивици или кръгчета, добавете към месото и запържете.
- Обелете картофите, разделете клубените на 4-6 части, в зависимост от размера им, след което поръсете със сол, подправки, поръсете с растително масло и разбъркайте.
- В дълбоко огнеупорна форма, намазана с растителна мазнина, поставете пърженото месо със зеленчуци, добавете картофи, разбъркайте, налейте вода и хвърлете дафинов лист. Можете да подреждате компонентите един по един и да направите ястието люспесто.
- Поставете съда в предварително загрята фурна и гответе, докато картофите омекнат.
Към бележка. Има и друг, не толкова трудоемък начин за приготвяне на печено. За това всички компоненти се нарязват, подправят се със сол, подправки и се поставят в кулинарен ръкав за печене. В този случай ястието изцежда в собствен сок, без да добавя масло и се оказва необичайно вкусно.
Свинско печено в домашен стил
За да приготвите печеното у дома, имате нужда от казан. Ако няма такива съдове за готвене, можете да го замените с патица или друг контейнер с плътни стени.
За ястието ще ви трябва:
- 600 г свинско месо;
- 500 г картофи;
- лук;
- моркови;
- големи пресни домати или доматено пюре;
- корен от магданоз;
- шушулка лют пипер;
- сол и подправка;
- дафинови листа.
Работна поръчка:
- Нарежете измитото свинско месо на малки парченца и легнете на дъното на казана, след като изсипете олиото и загреете съдовете. Запържете месото на среден огън, докато се появи коричка.
- Обелете и нарежете лука, морковите, лютите чушки и добавете към месото, като намалите котлона до минимум.
- Обелете доматите, намачкайте пулпата на ренде или в блендер, добавете нарязания корен от магданоз и изсипете месо и зеленчуци с тази смес. Ако се използва доматена паста, тя просто се разрежда с вода и се добавя към казана. Сега можете да осолите и овкусите масата по ваш вкус.
- Обелете картофите, нарежете на филийки и изпратете до месо и зеленчуци, като поставите дафинов лист. След това затворете съда с капак и оставете да къкри ястието, докато картофите са готови.
Внимание! Забранено е веднага да се соли и овкусява месо с подправки; това може да стане само на етапа на задушаване.
Печено свинско в тиган
Ако къщата не намери подходящи ястия, можете да приготвите печеното в дълбок тиган.
За готвене ще ви трябва:
- 500 г свинско месо;
- 300 г зелен фасул;
- 300 г картофи;
- лук;
- чесън;
- моркови;
- сол и подправка;
- Зелените.
Работна поръчка:
- Нарежете свинското и запържете в растителната мазнина, след което добавете нарязан лук, чесън, моркови и продължете да готвите на среден огън.
- Изплакнете зеления фасул, ако е необходимо, нарежете и изпратете в тигана, когато зеленчуците са меки.
- Обелете картофите, нарежете и добавете към ястието. По желание можете да го запържите малко.
- Подправете печеното със сол, подправки, добавете вода и оставете да къкри под капака, докато картофите омекнат.
Нарязаните зелени могат да се добавят няколко минути преди да бъдат приготвени или да поръсите върху нея ястие, подредено върху чинии. А зеленият фасул, по желание, може да бъде заменен с тиквички, патладжан или зелен грах в края на готвенето.
Ястие с гъби
Печеното ще се окаже много вкусно, ако го приготвите според тази рецепта с гъби. По-добре е да ги вземете пресни, но също така е подходяща и консервирана версия.
За работа ще ви трябва:
- 800 кг свинско месо;
- 500 г пресни гъби от всякакъв вид;
- 500 г картофи;
- лук;
- сметана или мазна заквасена сметана;
- всякакви зелени;
- дафинов лист;
- сол и подправка.
Процес на готвене:
- Натрошете свинското месо на малки парченца и изпратете да се запържи.
- Обелете и нарежете лука и гъбите, а когато месото покафенее, добавете ги в казана и продължете да готвите.
- Когато съставките са меки, сложете нарязани картофи, дафинов лист, подправете ястието със сол и подправки, изсипете сметана или разредена във вода с мазна заквасена сметана и оставете да къкри, докато грудките се омекнат.
- Готовото печено сложете в порционни чинии, поръсете с нарязани билки и сервирайте.
Към бележка. Можете да приготвите печеното с гъби във фурната, като поставяте компонентите в съда за печене един по един, а първият и последният слой трябва да се състоят от картофи. След това трябва да залеете ястието с разредена заквасена сметана или сметана и оставете да къкри, докато омекне.
Необичайно печено със свинско и зеле
Смята се, че картофът трябва да присъства в дискутираното ястие, но това не е така, можете да го направите с други зеленчуци, например зеле.
За да работите, ще ви трябва:
- 600-700 г свинско месо;
- 700 г зеле;
- 3-4 моркови;
- лук;
- доматено пюре;
- сол и подправка.
Последователност на готвене:
- Разделете свинското на парчета и запържете в купа с дебели стени.
- Нарежете лука на полукръгчета, настържете морковите, нарязайте зелето на тънки ивици, добавете зеленчуците към месото и продължете да пържите до омекване.
- Разредете доматената паста с вода, изсипете в печеното, подправете ястието със сол и подправки, оставете да къкри.
По желание можете да смесите доматено пюре със заквасена сметана или майонеза и едва след това да го добавите към водата.
Печена рецепта с маслини в доматен сос
За вкусно печено със свинско и маслини е по-добре сами да приготвите доматения сос, като използвате пресни домати, подправки и билки.
За ястието ще ви трябва:
- 600 г свинско месо;
- 400 г картофи;
- шепа мастни маслини;
- 3-4 сладки червени чушки;
- големи сочни домати;
- малко люта чушка;
- лук;
- чесън;
- моркови;
- куп килантро;
- суха аджика;
- сол и подправка за свинско и картофи;
- столов оцет 9%;
- малко захар.
Работна последователност:
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени, поръсете със захар, поръсете с оцет и оставете да се маринова.
- Обелете картофените клубени, нарежете на филийки, поръсете със сол, подходящи подправки, добавете растително масло, разбъркайте и оставете да влеят.
- Нарежете свинското и сложете в казан с затоплена мазнина, запържете на среден огън.
- Докато приготвяте месо, направете соса. Обелете и нарежете лука, чесъна, морковите, чушките и изпратете в тигана.
- Пюрирайте доматите и добавете към зеленчуците, сложете маринования лук, поръсете със суха аджика и задушете.
- Сложете картофите при свинското месо, разбъркайте, изсипете доматената смес и оставете да къкри до готовност, след това поръсете с цилантро и задръжте на печката още няколко минути.
Внимание! Маслините трябва да се добавят към печеното при сервиране, в противен случай ястието може да придобие неприятен вкус.
Готвене с картофи в бавна готварска печка
Можете бързо и вкусно да сготвите печено свинско и картофи в бавна готварска печка.
За ястието ще ви трябва:
- 700 - 800 г свинско месо;
- 7 до 10 картофа;
- лук;
- моркови;
- дафинов лист;
- сол и подправка.
Работна поръчка:
- Нарежете лука на половин пръстени, морковите - на лентички и запържете в купата на мултикулера в слънчогледово олио.
- Когато зеленчуците омекнат, добавете месото и продължете да готвите, докато не покафенеят.
- Сложете нарязани картофи, сол, подправки и дафинови листа в чиния, добавете вода, затворете капака и гответе в режим "Задушено" за 45-50 минути.
След приключване на готвенето не отваряйте веднага капака, по-добре е да оставите ястието да вари за известно време.
Вариант с патладжан в бавна готварска печка
Свинското върви добре с патладжана и при готвене може да се добавят печени картофи.
За ястието ще ви трябва:
- 600-700 г свинско месо;
- няколко патладжана;
- 3-4 сладки чушки с камбанки;
- лук;
- чесън;
- домати;
- Зелените.
Процес на готвене:
- Запържете нарязаните чушки, лука и чесъна в купа, след това добавете месо и продължете да готвите, докато покафенеят.
- Нарежете доматите и патладжана, изпратете на месо и запържете.
- Добавете вода в купата, затворете капака, задайте режима на гасене и гответе за около 40 минути.
Готовото печено се сервира към трапезата, като се украсява със ситно нарязана зелена.
Саксийна рецепта
Свинско печено с картофи в саксии - оригинален сервиз.В този случай е възможно да се изчисли броят на порциите според броя на домакинствата и гостите.
За готвене ще ви трябва:
- свинско месо;
- картофи;
- лук;
- моркови;
- кисели краставички;
- домати;
- сол и подправки.
Процес на готвене:
- Смелете всички компоненти с нож и направете картофено пюре от домати.
- Изсипете малко неароматно масло в саксиите, сложете свинското месо, след това картофите, краставиците, лука и морковите.
- Добавете доматеното пюре, солта, подправките в съда, изсипете вода, така че тя напълно да покрие компонентите и изпратете във фурната.
По време на готвенето ще трябва да контролирате количеството течност и, ако е необходимо, да добавите вода в съдовете.
