Декорирането на плодова торта изисква креативност. За да може десертът да изглежда като 1000 харесвания в Instagram, трябва да помислите върху състава и да подготвите правилно плодове и плодове за него.

Какъв плод за украса на торта

Почти всеки плод е полезен за декорация:

  • ябълки и круши от собствената си дача;
  • южни гости: кайсии, праскови, нектарини, цитруси, грозде, смокини;
  • Екзотично манго, папая.

Предвид свойствата на продукта, всеки вид се приготвя според неговата технология.

  • Пресните сезонни плодове просто измийте и изсушете върху салфетка. Не използвайте неузрели, узрели или обелени плодове. Костите и твърдата кора се отстраняват задължително.
  • Консервираните плодове се хвърлят в гевгир и се сушат старателно.
  • Замразените плодове произвеждат твърде много течност. За да се избегне това, те се размразяват бавно - първо в хладилника, а след това в стаята. Излишният сок се оставя да се отцеди напълно. Мокрите парчета могат да бъдат напудрени с нишесте или покрити със слой желе.
  • Най-малко проблеми с захаросаните плодове. Те могат да се използват в завършен вид.

Основното правило: трябва да украсите десерта с плодове и плодове, преди да сервирате, докато декорациите не загубят свежия си вид и развалят тортата.

Плодове не са подходящи за украса на торти

Рядко се използва за декорация:

  • твърде кисел лимон и лайм;
  • твърде сочни пасирани плодове, пъпеши и диня;
  • нар, птица череша и подобни плодове, от които е невъзможно да се премахнат семената.

Ако планът на сладкаря изисква да стигнете до крайности, винаги можете да намерите изход.По желание можете да използвате резени диня под слой от желе или пържени кубчета пулпа, а лимоновите филийки може да се смесят в захарен сироп.

Декориране на плодови торти: Най-добри идеи

Най-лесният начин е да поставите плодовете отгоре на тортата.

Опциите са:

  • самотна кайсия с листо в стила на минимализма;
  • хаотично подреждане на малки елементи;
  • венец от ярки плодове, разположени по ръба;
  • обемна композиция в центъра на тортата.

Дребните плодове се подреждат цели, на филийки или се правят с помощта на техниката на дърворезба. Цветя и фигурки, нарязани от плодове, със сигурност ще привлекат вниманието към десерта.

За да работите, имате нужда от поне чифт остри тънки ножове с различни размери с гъвкави остриета. Пълен набор от специални инструменти е необходим само за сложни композиции.

Прости начини за създаване на цветове:

"Розетка" от филийки цитрусови плодове.

  1. Нарежете плодовете наполовина.
  2. Разделете всяка част на тънки гъвкави полукръгли резени.
  3. Поставете няколко парчета в права линия.
  4. Навийте на стегнато руло.

"Маргаритки" от пъпеша.

  1. Нарежете тънка филия пъпеш.
  2. Изрязването на бисквитка във формата на цвете изрязва основата за лайка.
  3. Направете сърцевина от жълт крем или грозде. "Цвете" може да се държи заедно с желе или клечка за зъби.

"Цвете" на ябълката.

  1. Извадете дръжката с върха на нож. Получената депресия е центърът на „цветето“. Тя може да бъде покрита с ярко зрънце.
  2. Вземете обелка около обиколката под формата на 6 до 7 тънки заострени венчелистчета. Те не трябва да пипат.
  3. На разстояние 0,5 мм начертайте плътна линия с върха на ножа, обикаляйки всички венчелистчета.
  4. На външните зъби на тази линия дълбоко нарязвайте ябълката в кръг.
  5. Изрежете триъгълниците между цветните „венчелистчета“ и кръга.
  6. Изрязвайки „цветето“ от ябълката, трябва да сте сигурни, че в него няма останали основни елементи.

Секциите трябва да бъдат намазани с лимонов сок или желатинов разтвор.

Използване на горски плодове

Плодовете използват различни:

  • цялата градина с изключение на твърдите цариградско грозде;
  • диви ягоди, боровинки и боровинки;
  • захаросани боровинки;
  • екзотична личи.

Плодовете се третират като плодове. Костите не се отстраняват от пресни череши, много сок ще изтича от плодовете. По-добре е да оставите стръкчето, така че да е удобно да вземете плодовете от чиния и да ядете отделно от тортата. Педикелите и малките пресни листа могат да се оставят на ягоди и касис.

Плодовете се използват цели или нарязани на парчета, за да подредят фона. Месените плодове се използват за дърворезба. Например, от ягоди се правят красиви рози.

  1. Засадете горския плод на шишче.
  2. Използвайте върха на ножа, за да зашиете дълбоки прорези. Трябва да започнете от стъблото, с три до четири венчелистчета.
  3. Във всяко следващо ниво венчелистчетата трябва да са по-тънки и по-къси.
  4. Нарежете горната част на главата наполовина.

Ядливите плодове физалис се използват и за украса на торти. Ярко оранжевите кутии изглеждат като хартиени фенери. В съставите за дърворезба се използват отделни плодове.

Украса с шоколад

При направата на десерт се използват различни комбинации. Например, декорирането на торта с плодове и шоколад винаги е успешно.

  • Разтопен шоколад. Резени плодове или големи плодове могат да се потопят в него, за да се залепят един за друг и за тортата.
  • Шоколадова глазура: 150 г захар, 150 г какао, 200 мл мляко, 100 г масло. Съставът покрива цялата торта, за да я предпази от плодов сок. Можете да излеете тортата само около кръга, създавайки декоративни ивици. Тази техника успешно допълва плодови венци.
  • Готовите шоколадови и шоколадови клинове могат да станат част от състава на плодовете.

Как да украсите със сметана

Можете да украсите домашна торта с плодове, поръсени с бисквитени чипсове, но цветните филийки изглеждат много по-ефективни върху бял крем. В допълнение, слой от крема ще фиксира елементите на декора и плодовете няма да се разточват от тортата, когато се сервират.

Плътните кремове се използват за декорация на плодове.

протеин:

  • два протеина;
  • 100 г пудра захар;
  • няколко капки лимонов сок.

Разбийте до пухкавост.

масло:

  • 100 г олио;
  • 80 г захар;
  • 60 мл вода.

За аромат добавете 20 г ликьор или плодов сок.

  1. Гответе лепкав захарен сироп.
  2. Охладете и разбийте с омекотеното масло.

Заквасена сметана:

  • 200 г селска заквасена сметана;
  • 100 г прах;
  • 10 г желатин.

Охладете заквасена сметана до 1 - 3 ºС.

  1. Разбийте заквасената сметана.
  2. Постепенно въведете прах.
  3. Овкусете по желание с екстракт от ванилия.
  4. Изсипете в топъл желатинов разтвор.

Сметаната на цялата торта. Оказва се дебел защитен слой, който предпазва питките от плодов сок. Освен това от крема се правят релефни подутини или малки включвания в състава на плодовете. За целта използвайте сладкарска торба с къдрави дюзи.

Колкото по-сладък е сметаната, толкова по-кисели са плодовете, избрани за украса.

Желена торта украса с плодове

За да се запази свежият вид на нарязани плодове, те могат да бъдат желирани. Тънък слой безцветно желе ще предпази филиите от окисляване и ще предотврати секрецията на сок.

Ще ви трябва:

  • желатин;
  • вода;
  • захар.

Вкусът и миризмата на желатин може да се скрие, като добавите капка лимонов сок.

  1. Желатинът се приготвя според инструкциите.
  2. Захарта се добавя към горещия разтвор.
  3. Охлажда се, докато в течността се появи забележим вискозитет, но все още не се е образувал филм на повърхността.
  4. Резените плодове могат да се потопят в разтвор или да се покрият с четка.
  5. Плодовете в замразения желе филм се прехвърлят на тортата.
  6. За да държите цялата композиция заедно, изсипете я с малко количество разтвор директно върху тортата.

Тортата може да бъде напълно покрита със слой плодово желе.

Декорацията се извършва на първия етап от приготвянето на десерт:

  1. Поставете плодове на дъното на намазнената форма. Многоцветни филийки се използват като мозайка. Половинки от горски плодове и малки плодови резени се събират в състава и се прехвърлят в чиниите, обръщайки всяко парче наопаки.
  2. Плодовете отгоре се заливат с железен разтвор.
  3. Охлажда се, докато се втвърди напълно.
  4. Крем и торти се разпределят отгоре на желето, като събират тортата с главата надолу.
  5. Накиснатият десерт се обръща върху чиния за сервиране.
  6. За да не се счупи желеният слой, формата се поставя в гореща вода за минута.

Желеният слой може да се нанесе върху напълно приготвена торта.

  1. Плътно увийте страните на тортата с фолио, за да направите изпъкнал ръб. Можете да използвате пръстена, в който вървеше тортата.
  2. Намажете горната торта гъсто със сладко или сметана, така че желето да не се абсорбира в нея.
  3. Оформете състав от плодове.
  4. Залейте ги с желе разтвор.
  5. Охлажда се до втвърдяване.
  6. Извадете фолиото.
  7. Намажете страните с лепкав крем. Към него прикрепете дълги шоколадови бонбони, ролки с вафли или бисквитки като Дамски пръсти. Тортата ще се превърне в ефектна кошница с плодове.

Трябва да се помни: желето няма да замръзне, ако поставите ананас и киви в него. Тези плодове ще трябва да бъдат обелени с вряла вода, за да се спре секрецията на кисел сок.

Декорация за многостепенна торта

За най-тържествените случаи се приготвят многостепенни торти от 3 до 5 кг. За да украсите такъв гигант, ярки плодови композиции са идеални. Не си струва да претоварвате тортата и не е толкова лесно за него, особено долната степен.

Съставът на плодовете има:

  • каскада от едната страна;
  • в спирала около тортата;
  • на всеки ред, непрекъснат пръстен или фрагменти;
  • малко по-горе, за да увеличите визуално тортата.

Всички елементи на декора трябва да бъдат желирани, така че тортата, украсена с плодове и плодове, да трае до края на тържеството.

Плодовите композиции могат да бъдат разнообразни с допълнителни елементи:

  • миниатюрни тарталети;
  • цветни тестени изделия и безе;
  • декорации от мастика;
  • бонбонени чинии;
  • свежи цветя (използвайте патос рози, орхидеи или скромни маргаритки и василки);
  • пресни листа от мента, мащерка и т.н.

Луксозно декорираният десерт ще се запомни като ярък финален акорд на празника, но в композицията е важно да се спазва усещане за пропорция и стил.

Свързан софтуер:Още от автора: