Феновете на влажните, богато накиснати и моментално топящи се бисквити в устата им определено трябва да се опитат да изпекат десерт, получил наименованието Три млечна торта в рускоезични страни. В собствената си родина, в Латинска Америка, бежовата и млечната торта е известна като Torta De Tres Leches. Въпреки такава екзотична геолокация, съставките за нея са доста традиционни и достъпни. Лесно е да приготвите „най-млечната торта в света“: гъба торта, напомняща класика, наситен три вида мляко - пълно, кондензирано и концентрирано.

Класическа рецепта

Невероятната популярност на тортата с три млека по света доведе до огромен брой вариации при приготвянето на този десерт. Трудно е да се каже кой от тях е основният източник.

За да изпечем торта възможно най-близо до класическа рецепта, имаме нужда от следните съставки:

За бисквита

  • 5 големи яйца;
  • 1,5 чаши брашно;
  • 10 г бакпулвер;
  • чаша захар;
  • 100-120 г масло;
  • 220 мл мляко;
  • 1 ч.л. екстракт от ванилия;
  • щипка сол.

Класическата рецепта за импрегниране включва използването на 3 млечни продукта и ром:

  • 350 г концентрирано и кондензирано мляко;
  • чаша пълно сварено мляко;
  • 2 с.л. л. ром.

За покриване:

  • 300 мл тежка сметана;
  • чаша пудра захар.

Етапи на подготовка:

  1. Включваме фурната (тя трябва да се загрее добре, докато тестото за бисквитата се приготвя!) На 180 градуса.
  2. Изсипете млякото в тигана, сложете на печката, леко затоплете. Добавете към него масло, не изключвайте огъня, докато се разтопи напълно. Няма нужда да се вари!
  3. Катериците се отделят от жълтъците.Разбийте първия до стабилни "върхове", след това добавете половината захар и продължете да работите, докато се разтвори напълно. Разбийте жълтъците до пухкави, изсипете останалата захар, продължете, докато масата се сгъсти, а цветът й от жълто постепенно се превръща в белезникав.
  4. Пресейте брашното, смесете с бакпулвера и солта.
  5. Добавете ваниловия екстракт към захарно-жълтъчната маса. Продължавайки да биете, постепенно добавете брашно, след което внимателно изсипете част от кремообразната млечна течност. Повторете, докато съставките са пълни.
  6. Преместваме готовата протеинова маса в тестото, внимателно се намесваме със силиконова шпатула, като се стараем да не нарушаваме структурата.
  7. Намажете формата с масло, леко поръсете с брашно. Класическата рецепта включва използването на правоъгълен контейнер, приблизителни размери - 22x33 cm.
  8. Разстиламе тестото, опитвайки се да не повредим структурата му, изравняваме го с шпатула и го изпращаме да се пече половин час. След това време изключете фурната, оставяйки бисквита в нея за още 20 минути.
  9. Докато основата се пече, приготвяме импрегнирането: смесваме 3 вида мляко с ром, разбиваме леко до гладкост.
  10. Пробиваме топла бисквита по цялата повърхност с шишче или вилица с малки зъби. Бавно напълнете с импрегнация, така че да има време да попие. В резултат на това тортата ще бъде приблизително наполовина напълнена с течност. Ще останете с впечатлението, че той плува в него, но нека не ви плаши - скоро целият пълнеж ще бъде абсорбиран. 5 часа - минималното време за сваряване на тортата с три млека.
  11. Последната стъпка е да приготвим пълнежа, за който разбиваме сметаната със захарта за глазура, докато достигне пик. Покриваме горната част на пая (можете да уловите страни) с получената маса малко преди сервиране. За да приложите пълнителя, можете да използвате шпатула, сладкарска спринцовка - тоест изберете най-добрия вариант за себе си.

Класическият Tres Leches е готов - можете да се насладите на невероятния му вкус!

"Tres Leches" в мултикукър

Можете също да готвите популярен латиноамерикански пай в бавна готварска печка, като използвате режим „Печене“. Бисквитената торта в тази чудотворна техника понякога е дори по-висока, по-великолепна и по-нежна, отколкото във фурната.

 

За да изпечете вкусна торта в бавна готварска печка, използвайте леко модифицирана рецепта.

Съставки за тестото:

  • яйца - 4 бр .;
  • брашно и захар - по 1 чаша всяка;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л .;
  • бакпулвер - 1 ч.л;
  • вряща вода - 3 супени лъжици. л.

Съставки за изливане:

  • сметана 20% - 150 г;
  • концентрирано мляко - 150 g;
  • кондензирано мляко - 200 g.

Етапи на подготовка:

  1. Разбийте яйцата със захарта поне 10 минути.
  2. Пресейте брашното, добавете бакпулвера. Постепенно въведете сместа в разбитите яйца. Внимателно, но без излишни усилия, замесваме тестото с лъжица, хващайки го отдолу нагоре, докато получим хомогенна консистенция.
  3. Смесваме олиото с вряла вода, изсипваме на тънка струя в тестото, леко го смесваме.
  4. Изсипете сместа в купа. Настрояваме режима „Печене“ на устройството, настройваме температурата на 180 ° C, времето за готвене е 1 час.
  5. След като техникът ви информира със звуков сигнал, че печенето е завършено, не е необходимо веднага да отваряте капака. Важно е бисквитата да се държи вътре за около още четвърт час, за да не попадне под влиянието на рязка промяна в температурата.
  6. Докато тортата се влива, приготвяме импрегнирането - смесваме всички млечни продукти.
  7. В готовата бисквита правим чести пункции. Равномерно напълнете тортата с млечен "сос". Изпращаме Tres Leches за няколко часа, а още по-добре през цялата нощ, в хладилника.

Съвет! Готовият десерт е много мек и деликатен, лесно е да го повредите, изваждайки го от купата на мултикукър. Затова е по-добре тортата да поливате, като я изсипете, като предварително я поставите в разглобяема форма за торти. Можете също така да поставите пая в чиния, в която се планира да се сервира, но тогава ще е необходимо да се изгради страни в няколко слоя фолио в кръг - те няма да позволят млечна импрегнация да изтече.

Десерт от Анди готвач

Най-популярният хранителен блогър от Хабаровск Андрей Рудков предлага "модерно решение" за приготвянето на Tres Leches. Както импрегнирането за тортата, така и самата основа донякъде се различават от класическата рецепта, но според много кулинарни експерти се възползват само от това - тортата шоколадова гъба-торта перфектно се хармонизира с млечната смес, като осигурява на десерта ярък и богат вкус.

Ще ни трябва:

  • 4 яйца
  • 150 г захар;
  • 100 г брашно;
  • 15 g алкализирано какао;
  • 5 г сода и 10 г бакпулвер;
  • 200 г кондензирано и кокосово мляко;
  • 250 г пастьоризирано мляко.

Етапи на подготовка:

  1. Смесете сухите съставки с размах до гладка, пресейте.
  2. Разбийте 75 г захар с жълтъците, докато масата значително се увеличи в обем и стане бяла. Разбийте вторите 75 г захар с протеини, като започнете с ниска скорост и накрая достигнете максимума.
  3. Добавете 1/3 от белтъците към жълтъците, разбъркайте отдолу нагоре със силиконова шпатула. Добавете отново 1/3 от протеините, половината сухи съставки, отново внимателно разбъркайте. Повторете стъпките, докато не представим всички продукти. В резултат тестото трябва да напомня пяна - ефирна и великолепна.
  4. Покрийте формата с пергамент, разпределете тестото, оставете да вари 15 минути.
  5. Печете във фурната на 160 градуса 45 минути.
  6. Приготвяме течността за накисване, смесваме три вида мляко и разбиваме с размах.

Обърнете внимание! Анди готвач предлага да нарежете готовата бисквита на порционирани парчета, след което всяка от тях е изцяло потопена в импрегнирането за 40-60 секунди. Десертът е готов - можете да го сервирате на гостите!

Три млечна торта от Ирина Хлебникова

Домакинът на популярния кулинарен канал предлага собствена вариация на известния печене на Tres Leches. Рецептата е предназначена за форма 23х33 см, теглото на готовия кекс-пай е 1,8 кг.

Съставки за гъба торта:

  • 160 г брашно минус 1 супена лъжица. л. с пързалка;
  • 5 яйца;
  • 1 супена лъжица. л. с хълм от царевично нишесте;
  • 200 г захар;
  • 5 г бакпулвер;
  • торбичка ванилова захар;
  • 80 мл мляко;
  • малка щипка сол.

За импрегниране вземаме:

  • 1 кутия кондензирано и концентрирано мляко (приблизително 380 g);
  • 50 мл обикновено мляко;
  • чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Състав за топ лак:

  • 500 мл сметана, по-добре е да приемате мазнини - 33% и повече;
  • захар на вкус;
  • чаена лъжичка смляна канела и половин чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Ирина използва технологията на приготвяне и печене на бисквита, по-специално импрегнирането и покритието на тортата с горния слой, идентична на описаната в класическата рецепта за десерт.

Със заквасена сметана

Феновете на кулинарните експерименти трябва да опитат нов вкус на десерта с три млека. В него импрегнацията за тортата се приготвя с добавяне на заквасена сметана, а също така замества крема, който в класическия вариант на приготвянето покрива готовия пай.

Импрегниране Състав:

  • стандартна консервна кондензирано мляко;
  • 250 мл крем 20%;
  • 400 мл заквасена сметана 15-20%;
  • ванилова захар на вкус.

За крем ще ви трябва:

  • мазна заквасена сметана - 400 г;
  • захар за глазура - 100 г;
  • ванилия - 5 г или ванилова захар на вкус.

Бисквитата се приготвя традиционно по някой от методите, предложени по-горе. Импрегнира се с млечна смес в продължение на 3 часа при стайна температура, след това същото време в хладилника. След 6 часа десертът се покрива със заквасена сметана, която се приготвя чрез разбиване на всички съставки до гъсто състояние. По желание поръсете тортата с настърган шоколад.

Рецепта от Татяна Литвинова

Трислойният десерт „Tres lechez” в интерпретацията на украинската ресторантьорка и телевизионна водеща Татяна Литвинова впечатлява с липсата на сложни манипулации и простотата на съставките. Тортата с гъба се стратифицира директно във фурната, готовата торта е не само изключително вкусна, но и ефективна в контекста.

съставки:

  • мляко - 0,5 л;
  • захар - 250 г;
  • брашно - 120 г;
  • яйца - 4 бр .;
  • масло, предварително разтопено - 125 г;
  • лимонов сок - 1 ч.л;
  • вода - 1 супена лъжица. л .;
  • сол, ванилин - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Разбийте жълтъците със захарта и ванилията, постепенно въведете вода в тях, изсипете разтопеното масло.
  2. Солете сместа, добавете брашното и млякото. Разбъркайте внимателно.
  3. Разбийте белтъците с лимонов сок до стабилни върхове. Въвеждаме масата в тестото.
  4. Печете тортата за 40 минути на 150 градуса във фурната.

Импрегнирането за торта по рецептата на Татяна Литвинова се приготвя от следните компоненти:

  • 750 мл 25% заквасена сметана;
  • 250 мл 22% сметана;
  • 400 мл кондензирано мляко;
  • 3 г ванилова захар.

Пробиваме бисквитата гъсто с вилица или шиш, пълним я с млечна смес, настояваме поне 5 часа. След това, по желание, може да се намаже със заквасена сметана.

Мексиканска торта с три млека с водка

Ако смятате, че тази изначално руска алкохолна напитка допълва пълнежа за мексиканската торта, тогава дълбоко грешите. Водка се добавя към тестото непосредствено преди печенето на тортата. По време на топлинната обработка тя ще я насити с въздух, в резултат на това тортата ще се окаже гъста, но в същото време буйна, препечена и много вкусна.

 

За бисквита са подходящи както класическа рецепта, така и нейните варианти. Например това:

  • 4 големи пилешки яйца;
  • чаша брашно;
  • 15 мл водка;
  • 160 г гранулирана захар;
  • 5 г бакпулвер.

Работна поръчка:

  1. Разбийте яйцата и захарта до пяна.
  2. Към получената смес добавете останалите сухи съставки.
  3. И накрая, изсипете водка.
  4. Печете тортата на 170 градуса 30 минути във фурната. Но не по-малко успешна в тази рецепта ще бъде торта в бавна готварска печка.

За асортимент от мляко за накисване на тортата ще ви трябва:

  • 430 мл кондензирано мляко;
  • 410 мл концентрирано мляко без захар;
  • 200 мл пълномаслено мляко 3,5% мазнини.

Разбийте три вида мляко, напълнете ги с предварително начупена вилица бисквита по цялата повърхност. Времето, препоръчано за накисване на десерта Tres Leches, е 10 часа. Украсете мексиканска торта с мляко с бита сметана.

Измислени са много начини за декориране на тази торта, обичана от целия свят: варено кондензирано мляко, асортирани плодове, пакетирано млечно желе, настърган шоколад и др. Оказва се еднакво вкусно без покритие, защото влажната, деликатна, пореста бисквита е напълно самодостатъчен десерт.

Свързан софтуер:Още от автора: