Рецептите от национални ястия винаги привличат добри домакини, въпреки че почти всяко семейство от поколение на поколение предава свои собствени методи за готвене на определени храни. Много хора опитаха узбекски манти в чайна и се почувстваха отличителни, които са много между автентични рецепти и домашни лепенки от мазилка. Статията ще ви помогне да разнообразите менюто и да се почувствате в истинска азиатска кухня.

Узбекски манти - истинска рецепта

Трудно е да се изброят всички разлики, които ще срещнете по време на готвене. Нека го разгледаме стъпка по стъпка.

Класическо тесто за манти на узбек

Следните продукти трябва да бъдат подготвени:

  • вода със стайна температура - 250 мл;
  • сол - 1/3 ч.л;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л .;
  • брашно - 500 g.

Както веднага забелязахте, тестото за манти ще се омесва без яйца, но ако имате притеснения за това, можете да добавите 2 жълтъка.

  1. Разтворете напълно сол във вода и добавете слънчогледово масло.
  2. На следващо място започваме да добавяме пшенично брашно (за по-голяма вярност можете да смесвате традиционните хлебни и груби брашна в равни пропорции). По-добре е предварително да го наситите с кислород, като използвате сито.
  3. Тестото трябва да се окаже много готино, защото след почивка ще стане по-меко, от което нямаме нужда. Можете, както в Узбекистан, в края на партидата няколко пъти да го ударите на масата за еластичност. Оставяме готовата основа под салфетка за половин час.

Тайните на вкусни и сочни гарнитури

Азиатската кухня изключва употребата на свинско месо. За „правилните“ манти е по-добре да си купите агнешко. Но ако има отхвърляне на него поради миризмата, тогава го заменете с говеждо месо.

съставки:

  • 0,5 кг месо;
  • 50 г мазнини (по-добри от мастна опашка);
  • 4 глави лук;
  • 0,5 ч.л. кимион;
  • сол;
  • бахар.

Измиваме парче агнешко с вода, оставяме го да се отцеди и събираме излишната течност с хартиени кърпи. Нарязваме сухожилията, филма и с много остър нож нарязваме заедно с бекона на много малки парченца. Плънката се приготвя без използването на месомелачка.

За удобство на рязането можете да държите месото във фризера за известно време.

Нарязваме лука на половин пръстени и в отделна купа, като добавяме сол, разбиваме малко. Изсипете агнешкото месо и сложете подправки и черен пипер в почти готово мляно месо. Разбъркайте старателно всички съставки и воала! - каймата е готова за употреба.

Опция за месо и картофи

За да разнообразите такова ястие, достатъчно е съставките да се допълнят с неговия пълнеж. И така, узбекските манти се оказват много вкусни, ако каймата просто се нарязва на малки кубчета обелени картофи.

За да избегнете излишната течност, първо я осолете в отделна чиния и след това изцедете разпределения сок. Също така към такъв пълнеж често се добавят прясно нарязани зелени. За посоченото по-горе количество съставки е достатъчно 0,5 кг картофи.

Узбекски манти с тиква и лук

Често в Узбекистан добавят тиква към месния пълнеж. Това не само ще добави сочност към ястието, но и ще му придаде определен национален вкус.

Пригответе се предварително за пълнежа с месо:

  • тиквена каша - 300 г;
  • агнешко - 100 г;
  • мазнина на опашката на мазнини - 30 g;
  • лук;
  • масло - 20 g.

Началото на готвенето е същото като преди. Смелете с нож месото с мазна опашка и нарежете обелената тиквена каша по същия начин.

Разликата е, че лукът в такъв пълнеж трябва да бъде сотен в масло. След това всичко остава да се разбърка, сол и след няколко минути можете да започнете да готвите.

Подобни рецепти за манти с месо ще се харесат на хората, които наблюдават фигурата им, тъй като зеленчукът почти не съдържа калории.

Как се готви в бавна готварска печка

Когато имате малко време и искате да изненадате близките си с вечеря, тогава се опитайте да приготвите голям ханум от "мързелива мантия", който впоследствие се нарязва на порционни парчета.

Използваме продукти, посочени за традиционно ястие за тесто и кайма. Единственият бонус ще бъде добавянето на прясно зеле. Достатъчно е да вземете около 300 грама.

  1. Задушено бяло с лук (количеството на което ще се намали до 1 брой) трябва да се задуши на печка и да се охлади, преди да бъде изпратено до пълнежа.
  2. Разделяме тестото на 4 части и го разточваме с помощта на точилка с много тънки плоски питки.
  3. На първия разпределяме каймата на равен слой, покриваме го с втория детайл, отново го смазваме с пълнежа и усукваме цялото това великолепие с руло. Внимателно закрепваме краищата. Повторете с останалата част от теста.
  4. Налейте 2 литра вода в купата за мултикукър и я доведете до кипене в режим "Готвене". Настъргваме скарата, която идва с приспособление, с олио и намазваме ханума. Ако е включено, тогава можете да готвите две наведнъж. Променяме режима на "Двоен бойлер". Това ще отнеме приблизително същото време, както за традиционните манти.

Със захар и мазнини опашка

Тази рецепта може да ви се стори необичайна, тъй като тук вместо обикновен безквасен тест се използва версия с дрожди.

Тестото отива:

  • 0,5 кг брашно;
  • 30 г мая;
  • 300 мл вода;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • 1 ч.л. сол.

За мляно месо вземаме:

  • 0,5 кг мазнини (мастна опашка);
  • 100 г гранулирана захар.

За да изпратите:

  • 300 мл бульон;
  • 300 мл продукт с кисело мляко (консерва с кефир).

Приготвяме тестото по всички правила.

  1. Отглеждаме мая във вода със захар и сол. След като добавихме чаша брашно, чакаме тестото да втаса. След това омесете кифличката с остатъците от сухия компонент и я оставете да се увеличи по размер 2 пъти.
  2. За пълнежа е достатъчно мазнината да се нарязва с нож и да се смесва със захарта.
  3. Разделяме готовото тесто на необходимите парчета. Всяко разточете, разпределете каймата в средата и закрепете краищата в горната част. Разпределяме заготовките върху решетката на тенджерата под налягане и готвим 40 минути.

След като поставите манти на чинии, поставете чинийките, до които се залива бульонът с кисело мляко.

В тигана

Ако вашата кухня няма специален тиган с телени стелажи, тогава можете да използвате обикновен тиган с дебело дъно.

За да направите това, поставете залепените продукти в него в един ред, като предварително намажете дъното. Първо включваме силен огън и поставяме съдовете върху него за няколко минути, само за да се загреят.

Налейте една чаша гореща вода и когато заври, намалете пламъка и затворете плътно тигана с капак. Времето за готвене зависи от пълнежа и размера на парчетата месо. Например 20 минути са достатъчни за тиквата.

Традиционен сос от манти

Паровите "големи кнедли" във всички страни служат по различен начин. Но в Узбекистан е обичайно да се приготвя отделно сосът за манти. Един от тях вече е описан в рецептата със захарна и мастна опашка. Но можете да готвите друг вариант, който е популярен в тази страна.

Подгответе се:

  • 2 с.л. л. слънчогледово масло;
  • 6 супени лъжици. л. доматено пюре;
  • 6 скилидки чесън;
  • пресни зеленчуци;
  • 1 лук;
  • 2 ч.л. оцет.

Да започнем с лука, който нарязваме на тънки половинки и мариноваме в дълбока купа в половин чаша вода с оцет. Оставете за 15 минути и осолете течността.

В тиган загрейте олиото и пуснете в него нарязания чесън. Щом покафенява, добавете доматено пюре и супена лъжица вода. Довежда се до кипене и се охлажда. В чаша смесете нарязаните билки, масата от тигана и маринования лук.

Свързан софтуер:Още от автора: