Лазанята, приготвена от нулата в условията на домашно готвене, ще изисква много сили и търпение. Но всяка минута ще се отплати в момента, в който рецепторите уловят несравнимия вкус на перфектно изпълнено ястие. Предлагаме да започнете с класиката - Лазаня "Болонезе": паста с ароматен, сърдечен пълнеж, допълнена със зеленчуци, сос и месни компоненти.

Лесно катерене Болонезе с кайма

Списъкът с продукти, които трябва да закупите е доста обширен.

Bolognese ще изисква:

  • 700 г кайма;
  • 150 г лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • 4 пресни домата;
  • вкус, определете количеството на зелените, черния пипер и солта.

Bechamel включва:

  • 100 г масло;
  • 900 мл мляко;
  • 100 г брашно;
  • има вкус като подправки.

Основен състав:

  • листове паста - 12 бр .;
  • твърдо сирене - 300 g.

Лазаня с кайма "Болонезе" се приготвя, както следва:

  1. Обърнете доматите на пюре, като ги смилате на ренде или нарязвате в блендер.
  2. Пасираме кореноплодите.
  3. Пълнежът се изпраща до кореноплодите, разделя се с шпатула, оставете да къкри с добавяне на доматено пюре: 10 минути под капака на умерен огън.
  4. Изпращаме зеленина в тигана само когато огънят е изключен.

Нека се потим под затворен капак без температурно влияние, но за сега да преминем към „Бешамел“:

  1. Разтопете маслото и започнете постепенно да въвеждате брашното.
  2. Следваща - мляко: трябва да е горещо.
  3. Продължавайки да бъркате, оставете да къкри на слаб огън. Сосът трябва да се „плъзне“ от лъжицата: отделяме 1/3 от общия обем.
  4. Останалото се смесва с Bolognese.

Как се вари листенца от паста:

  1. Листовете трябва да се варят в няколко литра вода със сол.
  2. След три минути потопете листа в хладна вода.

Нека започнем да оформяме лазанята Болонезе със сос Бешамел:

  1. Част от сместа от два соса, намажете формата.
  2. Покрийте всичко с няколко листа макаронени изделия.
  3. Следва сос, сирене.
  4. Повтаряме, докато всичко, което е подготвено, приключи.Последният слой са тестени изделия със сос Бешамел.

180 ° С и малко по-малко от час чакане: и можете да се насладите на вълшебен вкус.

Сиренето, част от което също трябва да се отдели до неговия час, поръсете 10 минути преди края на процеса на готвене.

На Съвета. Не трябва да режете лазанята веднага след като я извадите от фурната: изчакайте около 15 минути - и продължете. Така ястието ще стане още по-вкусно и сочно, а порциите ще бъдат по-спретнати.

Класическо изпълнение със сос Бешамел

Класическата рецепта изисква месене и разточване на домашно приготвени тестени изделия, така че ще се съсредоточим върху този конкретен нюанс.

Материалът ще бъде разделен на 4 точки, включително създаването на компоненти от лазаня:

  • тестени изделия;
  • болонезе;
  • бешамел;
  • Смесване на съставките и печене.

Позиция № 1: Листове лазаня

Вземете:

  • 600 г брашно;
  • 3 яйца
  • 100 мл вода;
  • 50 мл зехтин;
  • солта.

Само 10 стъпки ще трябва да бъдат направени за подготовката на листовете:

  1. Изсипете брашното на маса с пързалка или го поставете в дълбока купа - правим „кратер“ в средата. Защо да направите задълбочаване? Краищата му ще помогнат да задържат яйца и солена вода, докато ги смесват с брашно.
  2. С вилица започнете да смесвате от краищата до средата.
  3. Когато водата се комбинира напълно с брашното, добавете олиото.
  4. С помощта на същата вилица омесете тестото, докато се образува обща маса.
  5. Когато вилицата престане да се справя, пристъпваме към ръчно месене. Тестото трябва да стане еластично и еластично. И в никакъв случай не трябва да се придържа към ръцете ви. Довеждаме тестото до състояние на готовност в рамките на 30 минути: трябва да се държи под контрол.
  6. След половин час разточваме тестото на части в чинии с дебелина не повече от 2-3 мм.
  7. Нарязваме листа на ивици: избираме размера в зависимост от размера на формата. Но помнете: слоят не трябва да се състои от един голям лист лазаня - 2-3 подред.
  8. За да предотвратите слепването на листовете, поставете ги на дъска за рязане на разстояние един от друг, като отделяте всеки слой от предишния залепващ филм.

Елементи номер 2 и номер 3: Сос Болонезе и Бешамел могат да се приготвят според рецептите, представени по-рано.

Елемент номер 4: пристъпете към монтажа.

За да приготвим лазанята по класическата рецепта, ние също така приготвяме:

  • черен пипер (ситно нарязан и за предпочитане без кора) - 1 бр .;
  • сирене - 200 g.

Първи стъпки:

  1. На повърхността, където ще се пече лазанята, сложете соса бешамел - само малка част от него. Разпределете по повърхността.
  2. На следващо място, внимателно да не правите пропуски, но и да не поставяте припокриването - паста.
  3. Отгоре на чаршафите се нарежда сос от лазаня болонезе, чушка и настърган кашкавал.
  4. Направете поне 4 повторения на слоевете. Отгоре намажете с бешамел.
  5. Настърган кашкавал може да се поръси както преди печене, така и 10 минути преди края на готвенето.
  6. Гответе на 200 ° C - 40 минути.

Прочетете също:пита лазаня

Италианско ястие с гъби

Друг печеливш вариант за готвене на месна лазаня. Само този път с добавяне на гъби.

Bolognese се произвежда от:

  • кайма - 500 г;
  • шампиньони - 300 г;
  • лук;
  • моркови;
  • чесън - няколко скилидки;
  • 400 г домат в собствен сок;
  • доматено пюре - 30 г;
  • зехтин - 35 мл;
  • подправки - босилек, риган.

"Бешамел":

  • мляко - 750 мл;
  • масло - 80 г;
  • брашно - 50 г;
  • подправки, включително индийско орехче.

В допълнение към горепосоченото ние подготвяме и:

  • лазаня листа: суха - 250 g, прясна - 400-500 g;
  • сирене - 350 г (идеална смес от твърдо сирене или моцарела с пармезан).

Нека започнем да правим лазаня:

1. Болонезе.

  • Смелете кореноплодни зеленчуци и запържете в растително масло.
  • Там изпращаме гъби и смлян чесън.
  • Добавете каймата - оставете да къкри 5 минути.
  • Следват съставките с доматените съставки и подправките.
  • Доведете до кипене и дръжте на огъня още 5 минути.

2. Бешамел.

  • Сложете масло в тенджера - разтопете.
  • Изсипете брашното - запържете.
  • Добавяме мляко, без да преставаме да смесваме съдържанието на яхнията.
  • Подправяме го, без да забравяме за смлената ядка - тя е един от важните компоненти на традиционния вкус на Бешамел.
  • Варете, докато се сгъсти.

3. Сварете листа от лазаня. Разтрийте сиренето.

4. Събираме лазаня по стандартен начин и печем на 180 ° C в продължение на 45 минути.

Гответе, изненадайте и се насладете на несравнимия вкус.

Лазаня Болонезе с яхния с месо

Месната лазаня задължително се приготвя с предварителна подготовка на месната основа - в следната рецепта ще готвим яхния с добавка на зеленчуци.

Вземете:

  • 400 г кайма;
  • 1 морков и лук;
  • 2 стръка целина;
  • 50 г брашно;
  • 900 мл мляко;
  • 70 г доматено пюре;
  • 80 г сирене;
  • 200 мл сухо червено вино;
  • 75 мл зехтин;
  • подправки на вкус;
  • сухи листове лазаня.

Лазанята се приготвя по следния начин:

1. Правим месни яхнии със зеленчуци, както следва:

  • Нарязваме зеленчуци, след което пържим в олио.
  • Към тях добавете мляно месо - преварете.
  • Следва доматена паста и сухо вино. Задушете 20 минути с подправки.

2. Правим Бешамел на базата на масло, мляко, брашно, подправки и сирене:

  • Маслото се довежда до състояние на течливост на печката. Ние изпращаме брашно там. Изсипете млякото. Сезони.
  • Смелете сиренето и го сложете в соса.
  • Отново загрейте, омесете добре.

3. След като заври листата лазаня, събираме ястието, редувайки слоеве: Бешамел, паста, яхния, сос и т.н.

4. 45 минути на 180 ° C - и изкачването е готово.

Рецепта от Иля Лазерсън

И сега рецептата, изпробвана пред очите на милиони зрители: начин за приготвяне на лазаня от Иля Лазерсън.

За месна основа:

  • 600 г кайма;
  • 50 мл зехтин;
  • моркови;
  • лук;
  • 100 г корен от целина;
  • 3 скилидки чесън;
  • от 250 мл сухо червено вино;
  • 150 г доматена паста.

За Бешамел:

  • 75 мл масло;
  • 525 мл мляко;
  • ч. л. индийско орехче;
  • малко сух лук;
  • 100 г настърган пармезан.

Правим яхнията по следния начин:

  1. На първо място запържете лука.
  2. Следват моркови и целина.
  3. Добавете каймата, запържете 5 минути.
  4. Взимаме малко вода и я добавяме в яхнията с пастата. Изсипете виното пропорционално, като отбележите, че вече добавената течност вече се е изпарила: оставете да къкри 1-2 часа с тази скорост.

Готвим Бешамел по традиционния начин - по този начин Иля Лазерсън не въведе нищо ново. На последния етап добавете настърган кашкавал.

Приготвяне на лазаня:

  • Разстиламе чаршафите - не вари. Използването на непечени листове е първата тайна на Lazerson. Разпространяваме го, избягвайки пропуски, но също така и не правим припокриване. Според рецептата, листовете могат и дори трябва да бъдат счупени, като се наблюдават завоите на съда за печене.
  • Напластяването е предпоставка за лазанята, която върви заедно с неизменността на първия слой, който е сос Бешамел. Просто покриваме последните листа с Bechamel без сирене на прах.

Печете на 160 ° C за 40 минути.

С мляно пиле

 

Лазанята може да се готви с всякакво сирене. Основното е да изберете средно съдържание на мазнини. Така например, използвайте мляно пиле, но не го правете от пилешки гърди. По-добре е да вземете месо от различни части на пилето и да превъртите. В този случай лазанята с мляно пиле ще се окаже особено вкусна и сочна.

Свързан софтуер:Още от автора: