Сладко и кисело пиле - 8 рецепти

Сладкото и киселото пиле е най-популярното и древно китайско ястие. Преди това тя е била обслужвана само на императора, а тайната на готвенето е била известна само в близост до императорския дворец. Днес те обичат да готвят такива ястия в много страни и въпреки факта, че рецептата е претърпяла някои промени, традиционно захарта и ябълковият оцет все още се използват в него.

Сладко и кисело пиле в китайски стил

Както знаете, китайските готвачи обичат да използват разнообразни добавки, подправки и сосове при приготвянето на ястията си. По правило те веднага вземат три вида дресинг, които придават на готовото ястие необичайна комбинация от различни вкусове. А сега предлагаме и рецепта, използваща няколко превръзки. И така, китайско пиле в сладко-кисел сос.

съставки:

• 550 г пилешко филе;
• две яйца;
• четири супени лъжици гранулирана захар, нишесте, соев сос;
• 50 г доматено пюре;
• ябълков оцет;
• сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. В дълбока купа слагаме пилешките пръчици, заливаме с две супени лъжици соева подправка, вкарваме белтъците, добавяме две супени лъжици нишесте, добавяме сол и черен пипер. Смесете състава и оставете месото да се маринова за 50 - 60 минути.
2. Готвене на соса. За целта смесете останалата соева подправка и нишесте с макаронени изделия и гранулирана захар. На вкус сложете оцет, сол и налейте малко вода.
3. В загрято олио запържете месото до вкусна коричка. След това налейте соса, оставете да къкри пилето още пет минути и свалете от котлона.

Рецепта със зеленчуци

За готвене на месо в сладко-кисел сос обикновено се използва свинско месо, но можете да вземете по-нежен и диетичен продукт. Например пиле. Благодарение на необичаен сос, пилето със зеленчуци придобива нестандартен, но много приятен вкус.

съставки:

• 450 пилешки филета;
• две до три сладки месести чушки;
• два лука;
• три скилидки чесън;
• джинджифил;
• половин чаша соев сос;
• 20 г нишесте;
• сусамово (растително) масло;
• 20 мл мед;
• сол, подправки, люти чушки.

Метод на готвене:

1. Първата стъпка е приготвянето на месния сос. За целта комбинирайте соевата подправка с мед, нарязан лук, нарязан джинджифил, чесън и сол.
2. Нарежете пилето на тънки дълги филийки и потопете в маринатата за половин час.
3. Три моркови на корейска ренде. Ако в къщата няма такава, тогава я нарязваме на ивици. Сладкият пипер също се нарязва на ивици и ние просто натрошаваме чилито, като не забравяме да премахнем семената.
4. Изпращаме подготвените зеленчуци към месото и мариноваме всички съставки за още половин час.
5. В гореща тиган с олио разпределете месото със зеленчуци и марината, изсипете малко вода и започнете да пържите.
6. След 15 минути изсипете нишестето, разбъркайте продуктите и оставете да къкри почти готовото ястие на слаб огън за още 10 минути.

Тайландско пилешко филе

Тайландската кухня е комбинация от горчиви, сладки, кисели, солени вкусове. Онези, които са пътували по света, многократно са отбелязвали, че именно тайландската кухня е най-непредсказуемата, необичайна и богата.

И сега ще ви кажем как да приготвите едно от най-популярните тайландски ястия, достъпно за домашна употреба. Ето една рецепта за тайландско пилешко филе.

съставки:

• 550 г птиче месо;
• лъжица мед, оризов оцет, нишесте и портокалова кора;
• 80 мл портокалов сок;
• три супени лъжици соев сос;
• скилидка чесън;
• две супени лъжици зехтин;
• къри, джинджифил.

Метод на готвене:

1. В сгорещено олио преварете парчета пиле за три минути от всяка страна.
2. Пригответе сос от прясно изцеден портокалов сок, оцет, соев подправка, кори, чили, сушен джинджифил и къри. Приготвената смес се изпраща към месото, разбърква се.
3. Разреждаме нишестето в две супени лъжици вода, изсипваме в тигана до останалите съставки, където готвим, докато сосът се сгъсти.
4. Готовото месо с ярък пикантен цитрусов аромат и вкус се сервира с ориз или булгур.

Рецепта за печене на фурна

Ако не можете да готвите месо на открито, изпечете го във фурната, но не забравяйте да използвате сладко-кисел сос в рецептата.

 

В резултат вкусът и ароматът на пилешко месо, приготвено по такава рецепта във фурната, по никакъв начин няма да отстъпи на ястия с барбекю.

съставки:

• пилешки пръчици;
• 150 мл ананасов сок;
• две супени лъжици соев и лют сос;
• две скилидки чесън;
• две супени лъжици оризов оцет;
• две супени лъжици пресен джинджифил;
• лъжица нишесте;
• половин чаша захар;
• 50 г брашно;
• солта.

Метод на готвене:

1. Покриваме листа за печене с хартия, разпределяме пилешките бутчета и ги печем във фурната при температура 220 градуса, първо 20 минути от едната страна, а след това 10 минути от другата.
2. В дълбок съд смесете всички течни съставки за соса, добавете нарязан чесън, нарязан джинджифил, сол и захар. Гответе съдържанието на съда на слаб огън за половин час.
3. Изваждаме пилешките бутчета от фурната, заливаме ги с марината и печем още 20 минути.

С мед

Китайските готвачи използват различни съставки, за да правят сосове и маринати. Но вие сами можете да регулирате вкуса.

Така, добавяйки повече мед, получавате повече сладост, а с оцет можете да регулирате киселината.

съставки:

• 300 г пилешки гърди;
• три моркови и един лук;
• три скилидки чесън;
• ч. л. мед;
• 60 мл соев сос;
• три супени лъжици нишесте;
• ч. л. оцет.

Метод на готвене:

1. Парчета пиле, мариновани в соев сос, след което се запържват в олио за 20 минути.
2. Разпределяме ивици моркови към месото, след което добавяме нишестето, което преди това беше разтворено във вода.
3. Остава да добавите нарязан лук и чесън, да изсипете оцет и да добавите мед. Разбъркайте състава и след пет минути отстранете съда от котлона.

Готвене с ананаси

Пиле в сладко-кисел сос с ананаси - ястие, което бързо се готви и също толкова бързо се яде. Можете да го приготвите както в тиган, така и във фурната.Предлагаме и собствена рецепта за печено пилешко месо с екзотичен плод и необичаен сос.

съставки:

• пиле;
• две скилидки чесън;
• половин чаша соев сос, кетчуп и винен оцет;
• ананасови пръстени (консервиране);
• 60 мл мед.

Метод на готвене:

1. За соса смесете всички съставки и ги напълнете с пилешко месо.
2. Слагаме месото върху фолиото заедно с маринатата, слагаме пръстените на екзотичния плод, увиваме го и го поставяме във фурната за час, температурата е 200 градуса.
3. Ако искате да получите пиле със златисто кафява коричка, след това отворете фолиото 15 минути преди края на процеса.

Сладко и кисело пиле с ориз

Пилешкото задушено в сладко-кисел сос върви добре със зърнени храни, особено ориз. Зарадвайте семейството си с необичайна, но доста достъпна китайска кухня.

съставки:

• 400 г пилешко месо;
• 150 мл соев сос;
• 120 мл ябълков оцет;
• 30 г доматено пюре;
• 200 г ананас;
• два домата;
• сладък пипер;
• всеки подсладител (захар или мед).

Метод на готвене:

1. Сложете тънки месни филийки в съд. Посолете ги, изсипете шест супени лъжици соева подправка и оставете да кисне.
2. В дълбок тиган приготвяме дресинг. За целта изсипете останалата соева подправка, оцет и сложете доматеното пюре. Загрейте сместа и добавете всеки подсладител.
3. Сега сложете в получения състав ивици червен пипер, домат и филийки плодове. Налейте вода и я овкусете - ако се окаже, че е твърде кисела, добавете още захар или мед. Гответе десет минути, сосът трябва да бъде умерено гъст.
4. В готовия дресинг сложете парчетата пържено пилешко месо, гответе ги още десет минути, след това изключете котлона и сервирайте ястието с варена оризова крупа.

Как се готви в бавна готварска печка

Сладко-киселият сос има някои прилики със соса tkemali. Затова днес ще се опитаме да комбинираме китайска и грузинска кухня. Ще се окаже доста вкусно и здравословно, тъй като ще приготвим ястието в бавна готварска печка.

съставки:

• пилешко филе;
• 220 г червена и бяла черешова слива;
• пет скилидки чесън;
• 120 мл сухо червено вино;
• лук;
• сол, черен пипер, анасон (семена).

Метод на готвене:

1. Нарязваме пилешкото филе на парчета и пържим в олио в режим "Пържене" в продължение на 8 минути.
2. След това добавяме към месните чинии чесън и половината лук лук, готвим, докато зеленчуците омекнат.
3. Наливаме виното, добавяме подправки, отгоре поставяме решетката за чинии за двойка. Върху него разстиламе вишневата слива и включваме режим "Гасене" за 45 минути.
4. 10 минути след началото на готвенето изваждаме мек плод, омесваме го и го изпращаме към месото. Продължете готвенето, докато не се чуе звуков сигнал.

Сладко-киселият сос е най-важният компонент на ястието. Вкусът му зависи от комбинация от различни продукти, приети в определено съотношение. Ако пропорциите са нарушени, тогава сосът ще бъде различен на вкус или напълно безвкусен. Затова най-важното е стриктно да следвате рецептата.