Котлет от говеждо бургер - рецепта, тънкости и нюанси на готвене

Мека ефирна кифличка, сочна котлета, хрупкави салатни листа и резенчета зеленчуци - това са компонентите на идеалния бургер. Искате ли да се отнасяте към себе си и семейството си с такъв вкус, без да напускате дома си? След това смело се захващайте за бизнеса, няма нищо сложно в това! Но първо, вижте рецептата за котлети от говеждо бургер - днес ще ви разкажа подробно как да ги приготвите правилно.

Как да приготвите правилната плънка

За да готвите правилния вкусен котлет, каймата трябва да се направи независимо. И въпросът е не само в това, че качеството и свежестта на закупения полуфабрикат може да бъде много съмнително. Тук е важно правилното нещо. съотношението на месо и мазнини - 75-80% и 25-20% съответно, и за да направите каймата сочна, трябва да излеете малко студена вода в нея.

Подправянето на месо се препоръчва само със сол и черен пипер. Други подправки и различни добавки, традиционни за обикновените домашни продукти от кайма (яйца, картофи, хляб, лук, чесън), не е необходимо да се слагат.

Интересно! В хамбургера на Макдоналдс има лук, но не в котлета, а в един от слоевете на пълнежа - пресен, нарязан на кубчета.

Мляното говеждо месо ще трябва да бъде добре разбито преди пържене. За целта вземете малка порция в дланта си и я хвърлете обратно в купа от височина 30-40 cm. Повторете манипулацията ще има 20-25 пъти.

Как да оформите котлет

Правилната котлона трябва да има формата на идеално кръгла плоска шайба. Това може да се постигне с помощта на специална преса за котлети за бургер, изработена от неръждаема стомана, алуминий или пластмаса за хранителни продукти. Ако такова устройство не е било под ръка, можете да използвате малък кулинарен пръстен.Ако нямате нито една, можете да изрежете подходяща форма от консерва или двулитрова пластмасова бутилка (един и половина литър ще бъде тясна).

Важно е да се вземе предвид: размерът на каймата трябва да бъде с диаметър 11-12 см. Тъй като месото се пържи, ширината на котлета ще бъде малко по-малка от 10 cm.

Необходимо е да оформите продукти от охладено мляно месо, като навлажнявате дланите си със студена вода или периодично ги триете с кубчета лед. Тогава масата няма да се залепи за ръцете ви и ще можете да направите еластични и плътни заготовки с желаната форма. Моля, обърнете внимание това дебелината им трябва да бъде около 2-2,5 cm. Ако бъдат направени по-тънки, готовите продукти ще се окажат доста сухи, а дебелите няма да се готвят добре отвътре.

Как да пържим котлети от говеждо бургери

• Време за готвене: 35 минути.
• Поръчки на контейнер: 5.

Време е да разгледаме подробно технологията за приготвяне на котлети за домашни хамбургери. И тук има тънкости и нюанси.

съставки:

• говеждо филе - 800 г;
• телешка мазнина - 200 г;
• газирана минерална вода - 150 мл;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Работна поръчка:

1. Инсталирайте голяма дюза в месомелачка и направете кайма и мазнина.
2. Добавете черен пипер и вода, омесете и разбийте старателно.
3. Солете сместа и охладете в хладилник за 15-30 минути, след това я разделете на 5-6 части и пристъпете към формирането на котлети. Теглото на всяка порция е приблизително 200 g.
   

   Важно! За да не каймата да залепне и да не пълзи навън, осигурете й прохлада: не забравяйте да охладите дланите си по време на работа и предварително поставете котлетната форма във фризера за 15-20 минути.

4. Поставете заготовките върху дъска за рязане, покрита с хартия, или легнете една върху друга, наслоявайки се с листове пергамент.
5. Запържете кюфтетата на среден огън в горещ тиган, добавяйки растително масло, за 5-8 минути от двете страни.

Важно! Не натискайте сиренето с шпатула към повърхността, тъй като няма да се запържи по-бързо, но може да загуби форма. В същото време ще изтече течност, което ще направи котлета по-малко сочна.

Има и друг вариант - можете да поставите продукта на скара, предварително намазан с масло. В този случай те трябва да се задържат над въглищата за 30 секунди, след което да се обърнат и да изчакат същото количество. След това загребете въглищата и продължете да готвите, докато се появи златиста коричка. Всяка страна ще отнеме около 7-8 минути.