Sgombro salato in salamoia a fette e interi - 3 ricette veloci e gustose

Ciao a tutti! Oggi parlerò di 3 modi per mettere sottaceto lo sgombro in salamoia. Un pesce nutriente e gustoso può essere un piatto principale per il pranzo o la cena o uno spuntino salato, ad esempio, con la birra.

Prima di procedere con la descrizione della preparazione, attiro la vostra attenzione sui seguenti punti:

1. Le carcasse di grandi o medie dimensioni, del peso di almeno 300 g, sono considerate le più adatte alla salatura, mentre i piccoli campioni vengono ottenuti a secco.
2. Il sale è meglio scegliere la pietra, piuttosto che iodato. Utilizzando la seconda opzione del supplemento, si rischia di ottenere uno spuntino ammorbidito.
3. Se hai acquistato un prodotto congelato, non è necessario lasciarlo scongelare completamente. Puoi iniziare a pulire e affettare non appena la carcassa si ammorbidisce leggermente.

Che delizioso salare il tè intero

• Tempo di preparazione: 1 ora di preparazione + 3 giorni di salatura.
• Dosi per confezione: 7-8.

Lo sgombro salato secondo questa ricetta ricorda non solo il colore ma anche il gusto. Questo effetto si ottiene grazie a due ingredienti "segreti": tè nero e prugne secche.

Elenco prodotti:

• sgombro - 3 carcasse;
• prugne secche o affumicate - 1 tazza;
• tè nero - 2 cucchiai. l. o 4 bustine;
• sale - 3 cucchiai. l. con una diapositiva;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 1,5 l.

Come salare il pesce a casa:

1. Scongelare l'ingrediente principale in modo naturale. Di solito la sera metto il pesce sullo scaffale centrale del frigorifero e la mattina mi metto al lavoro.
2. Ho tagliato le teste, le code, le pinne dalle carcasse, ho rimosso l'interno e il film nero dall'addome. Risciacquo in acqua corrente.
3. Metto il pesce in un contenitore di dimensioni adeguate, sopra metto le prugne accuratamente lavate.
4. Bevo acqua, aggiungo tè nero, zucchero e sale, tengo a fuoco per 5 minuti.
5. Raffreddo la marinata e, se vengono utilizzate foglie di tè e non bustine, filtro anche. Versare carcasse liquide.
6. Copro il contenitore con un coperchio e lo mando in frigorifero per 3 giorni.

Attenzione! Versare il pesce con la marinata solo dopo che si è completamente raffreddato. In un liquido caldo e anche leggermente caldo, il prodotto perderà alcune delle sue proprietà benefiche e cadrà a pezzi una volta affettato.

Salatura rapida dello sgombro in pezzi di sottaceti

• Tempo di cottura: 1 ora di preparazione + 3 ore di salatura.
• Dosi per confezione: 4-5.

Il pesce preparato secondo questa ricetta può essere degustato dopo 3 ore, si otterrà un antipasto salato leggero. E se lo tieni nella marinata per un giorno, sarà in grado di salare bene.

ingredienti:

• sgombro - 2 pezzi .;
• cipolla - 3 pezzi .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• grani di pepe - 10 pezzi .;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• acqua - 700 ml.

Sgombro salato in pezzi di salamoia:

1. Spargo le carcasse per scongelarle a temperatura ambiente, sbucciare e tagliare le cipolle in quarti.
2. Procedo alla preparazione della marinata. Metto a bollore l'acqua, verso sale e pepe con i piselli, metto una foglia di alloro. L'ultima cosa che aggiungo sono i quarti di cipolla.
3. Tengo la salamoia in fiamme per 10 minuti, quindi la lascio raffreddare.
4. Adesso sto pescando. Pulisco, lavo e taglio a fette larghe 2-3 cm. Cerco di renderle della stessa dimensione in modo che lo spuntino sia uniformemente salato.
5. Spargo gli spazi vuoti nel contenitore, verso la marinata filtrata, copro con un coperchio e invio in frigorifero per 3 ore.

Attenzione! Lo sgombro salato può essere conservato per non più di 2 giorni. E se il pesce è stato tenuto in salamoia per 24 ore o più, sarà adatto al consumo per 4-5 giorni.

Cucinare il pesce con salatura piccante

• Tempo di preparazione: 1 ora di preparazione + 24 ore (per la versione leggermente salata) o 3 giorni (per la salatura completa).
• Dosi per confezione: 5-6.

Gli amanti degli snack salati offrono una ricetta per la salatura piccante degli sgombri. Per assaggiare, ricorda un'opzione "store".

ingredienti:

• sgombro - 2 pezzi .;
• semi di senape - 1 cucchiaio. l .;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano secchi - 5 pezzi .;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
• zucchero e sale - 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale e aceto di mele - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 1 l.

Come salare un pesce:

1. Mentre le carcasse si scongelano, preparo la marinata: faccio bollire l'acqua, metto sale, zucchero e spezie. Lo tengo a fuoco per 5 minuti.
2. Versare olio vegetale e aceto di mele, spegnere il bruciatore e lasciare raffreddare completamente il liquido.
3. Pulisco e taglio il pesce in piccoli pezzi (2-4 cm), lo metto in un barattolo o in un vassoio di plastica.
4. Versa la marinata nel contenitore, la sigillo con un coperchio e la metto in frigorifero.

 

Gli appassionati di pesce salato possono gustare il piatto in un giorno. E chi preferisce lo sgombro ben salato dovrà attendere 2-3 giorni. Una volta che i pezzi hanno un colore uniforme e non ci sono macchie rosa o rossastre, puoi servire lo spuntino sul tavolo, cosparso di anelli di cipolla.