Палачинките са едно от ястията, които най-често се приготвят от руските домакини. И това не е изненадващо, защото е вкусно, просто, икономично. И ако увиете в палачинки с мляко, например хайвер с извара или червена риба, ще получите истински руски деликатес. Такава почерпка ще заеме своето законно място на празничната трапеза.

Палачинки с мляко - класическа рецепта

Това е най-разбираемата рецепта, която изисква само достъпни продукти. Съставът включва: 460 мл мляко с всякакво съдържание на мазнини, ¼ ч.л. едра сол, 2 селски яйца, 1,5-2,5 с.л. гранулирана захар, 210 г брашно, 4,5 големи лъжици от всяко неароматно масло.

  1. Суровите яйца се разбиват леко в дълбока чаша, след което масата се осолява и подслажда. Към същия съд се добавя мляко при стайна температура. Разбъркването продължава.
  2. Брашното се пресява в отделна чиния от голямо разстояние. Това е необходимо, за да може тя да получи достатъчно кислород.
  3. И двете смеси са комбинирани.
  4. Избраното масло се изсипва последно в тестото, така че ястието да се обърне добре.
  5. Палачинките се запържват в мазнина или масло.

Почерпка се сервира със захар или всякакви гарнитури.

Рецепта без яйца

Много домакини предполагат, че без да добавят яйца, въпросното ястие е безвкусно. Но това е заблуда. Според тази рецепта се получават вкусни ефирни тънки палачинки. За приготвянето им се използва: 2,5 с.л. пресято брашно, гранулирана захар, 800 мл мляко, малка лъжица сол и сода за хляб, малко повече от половин пакетче масло.

  1. Пресятото брашно се изсипва в купа, след което към него се добавят всички насипни продукти, посочени в рецептата.
  2. Половината от млякото се изсипва в сухата смес заедно с разтопеното масло. Продуктите се омесват добре.
  3. Останалото мляко се довежда до кипене и се изсипва в тестото с тънка струйка.
  4. Палачинките се пекат много бързо от двете страни в добре загрят тиган.

Ако решите да сервирате освежителни напитки с пълнеж, тогава след увиването си струва да ги намажете с масло и да загреете в микровълнова фурна.

Вкусни палачинки в мляко с дупки

Малките дупки по повърхността на палачинките ги правят още по-апетитни и привлекателни. За да се появят на лакомството, трябва стриктно да спазвате всички точки от рецептата. От използваните продукти: 2 пилешки яйца, щипка сода и сол, същото количество лимонов сок, 1 с.л. (с хълм) от бяло брашно, 2,5 с.л. л. гранулирана захар, 1 с.л. неароматно масло, 470 мл краве мляко.

  1. Суровите яйца се изсипват в дълбока чаша, осоляват се, подслаждат се и се бият с размах, докато на повърхността на масата се появят малки мехурчета.
  2. Маслото и млякото на стайна температура се изсипват в яйчената смес с подправките.
  3. Сега можете да добавите пресято брашно към основата, както и да добавите сода, гасена с лимонов сок.
  4. След следващото щателно смесване е време да започнете да пържите розовите палачинки с помощта на чугунен тиган.

Всяка готова тънка торта е щедро намазана с масло или топено масло.

Ажурен десерт с мая - стъпка по стъпка рецепта

Въпреки факта, че готвенето на такъв десерт изисква да се направи гъба, рецептата все още е доста проста и ясна. Особено ако следвате стъпка по стъпка препоръките. От продуктите ще се използват: 3,5 с.л. тлъсто мляко, 1 стандартен пакет бърза мая, фина сол, 2 сурови големи яйца, 1,5 с.л. гранулирана захар, 490 g (w / s) брашно, 3-4 с.л. неароматно масло.

  1. За тесто се замесва мая, 1 ч.л. гранулирана захар, щипка сол и около една четвърт от чл. мляко. След 8-10 минути масата ще се покачи значително.
  2. Яйцата се вкарват в останалото затоплено мляко, добавят се захарта и солта (около 1 ч.л.). В бъдеще тестото се изсипва с тънка струя тесто и всички компоненти леко се смесват.
  3. След това в масата се изсипва брашно, налива се олиото.
  4. Чашата с тестото се покрива с филм и се отстранява на топлина. Трябва да се побере 2-3 пъти. След всяко повдигане смесете масата.
  5. Ажурните палачинки с мляко се пекат в загрят тиган без олио.

Ако готовата тесла се оказа много гъста, тя може да се разрежда с топла вода.

Палачинки в мляко

Много е приятно да се работи с такъв тест - не се разкъсва и лесно се преобръща. Рецептата използва: 1 супена лъжица. мазно мляко, щипка сол, 1 с.л. бяло брашно, 2-3 с.л. гранулирана захар, 1 с.л. вряща вода, 1 супена лъжица. растително масло. Как да готвя палачинки от тесто за крема, описано по-долу.

  1. С размахване суровите яйца се комбинират с мазно краве мляко, осоляват се и се подслаждат.
  2. След това се изсипва на порции брашното, налива се растителното масло. След смесване масата ще стане хомогенна.
  3. Водата от прясно сварения чайник се излива внимателно в тестото, след което веднага бързо се смесва с размах и се оставя да почива 12-15 минути.
  4. Палачинките се пържат в тиган с незалепващо покритие.

Ако смятате да сервирате освежителни напитки със сладки добавки, тогава можете да намалите количеството гранулирана захар в тестото.

С ванилин

Ванилните палачинки са добри сами по себе си, а шоколадът или кондензираното мляко ще ги превърнат в пълноправен десерт. За приготвянето им се използват: 800 мл мазно мляко, 2-4 супени лъжици. гранулирана захар, 270 г пресято бяло брашно, 2 селски яйца, половин малка лъжица сода, ванилин и сол, 4 супени лъжици. неароматно масло.

  1. Млякото е леко загрято.
  2. В отделна купа се добавят яйцата и захарта. След това се изсипват всички ванилин, сода и сол. Последната съставка ще добави деликатес към лакомството.
  3. След като смесите старателно всички продукти, можете да изсипете неароматно растително масло и около 1/3 топло мляко в тестото.
  4. Друго брашно постепенно се пресява цялото брашно.
  5. След това се налива останалото мляко.
  6. За да започнат взаимодействието на компонентите на сместа помежду си, тя трябва да стои на стайна температура около половин час.
  7. По-добре е да използвате специален тиган за пържене на палачинки.

Сервира се с всякакви допълнителни сладки съставки и горещ чай.

Необичайна рецепта в бутилка

Тази рецепта спестява много време на домакинята и чисти съдове. Основното е да подготвите предварително пластмасова бутилка с подходящ обем. От приетите съставки: 650 мл краве мляко, 1,5 с.л. гранулирана захар, 10 с.л. (с хълм) пшенично брашно, 2 сурови яйца, щипка сол, 4 с.л. неароматно слънчогледово масло.

  1. Фунията първо се вкарва в избраната бутилка, през която основните компоненти ще се изсипят и пълнят.
  2. Контейнерът трябва да е сух.
  3. Първо брашно, пресято няколко пъти, се изпраща в бутилката.
  4. След това сол и захар се изсипват през същата фуния.
  5. След това се наливат яйца и олио.
  6. Остава да затворите плътно бутилката с капак и да я разклатите добре, така че всички съставки да се смесят.
  7. По време на пърженето тиганът периодично се намазва с парче масло.

По време на партидата няма да е необходимо да използвате купа или камшик, лъжица или друга посуда. Палачинките от бутилка са чудесни за всякакви гарнитури - както сладки, така и пикантни.

Лечение с кисел млечен въздух

Ако кравето мляко е кисело, тогава не е необходимо веднага да го излеете в мивката. Този продукт ще направи отлични ефирни палачинки. Ако искате бързо да доведете прясно мляко до кисело състояние, за да приготвите вкусно лакомство, трябва да сварите продукта, да се охлади и да добавите към него няколко лъжици заквасена сметана. В допълнение към продукта с кисело мляко (800 мл), трябва да използвате: 2-4 с.л. бяла гранулирана захар, лимонена киселина, 2 с.л. първокласно брашно, ½ ч.л. сода за хляб, 3 средни яйца, 0,7 ч.л. сол, 6-7 с.л. всяко растително масло.

  1. Яйцата се разбиват старателно, докато се появи лека пяна. Можете да използвате миксер, който работи с минимална скорост.
  2. Първо в яйчената маса се изсипва захар със сол, след което се вкарва кисело мляко.
  3. След това в отделна купа содата се гаси с лимонена киселина.
  4. Заедно с брашното тази съставка се изпраща към тестото. След следващата партида трябва да се окаже възможно най-хомогенна и течна.
  5. След като изсипете растително масло в тестото, трябва да дадете на масата около половин час да почине и да започнете да готвите палачинки.

Ако планирате да печете гъсти вкусни палачинки в мляко с дупки, трябва леко да сгъстите тестото с допълнителна порция брашно.

В мляко с вряла вода

За да намалите количеството мляко, използвано в рецептата, и следователно да намалите цената на готовото ястие, можете да замените половината мляко с вряла вода. Важно е, че вкусът на лакомствата от това изобщо не се влошава, а става само по-интересен. В допълнение към млякото и врящата вода (в чаша), трябва да приготвите: 2 средно големи яйца, 3,5-4 с.л. олио (всяка растителна), ½ малка лъжица сода за хляб, 2 с.л. пресято брашно, 2-3 с.л. гранулирана захар.

  1. В дълбока купа млякото се смесва със захарта и яйцата. Всички продукти не трябва да са студени, така че трябва да ги извадите предварително от хладилника.
  2. Пресятото брашно поне 2 пъти се изсипва в бъдещото тесто на минимални порции. Всеки път масата трябва да се омесва по такъв начин, че да не останат бучки в нея.
  3. След това към тестото се добавят сода и вряща вода (в най-финия поток). Всички продукти трябва да се смесват бързо, така че масата да е гладка и блестяща.
  4. След 13-15 минути можете да започнете да пържите лакомства.
  5. Тъй като маслото вече е в тестото, тиганът може да се намаже само преди първата порция лакомство.

Готовите палачинки се сервират горещи със сладко или кондензирано мляко.

Свързан софтуер:Още от автора: