هذه الكعكة هي الحلوى المفضلة لكثير من الأجيال. أخف عجينة من الكسترد المنقوع في الكريما الحامضة أو الكريمة الرائبة - ماذا يمكن أن يكون ألذ وأكثر جمالا؟ وهذه الكعكة جميلة في الخارج والداخل. قصه - وسيفتح نسيج مثير للاهتمام ، وهو نمط حقيقي في الرباط من العجين الأبيض دسم. إنه لأمر رائع ببساطة - كعكة أصابع السيدة ، التي نقدمها في عدة خيارات لذيذة.
محتوى المواد:
مع القشدة الحامضة
الوصفة الأكثر شيوعًا هي كعكة أصابع السيدة مع الكريما الحامضة. يتم خلط الكريما الحامضة بشكل مدهش مع عجينة الكسترد الطرية والنتيجة مدهشة: كريم ذو حموضة خفيفة ، طبيعي للغاية وفي نفس الوقت ليس عالي السعرات الحرارية. هذا الشهي محبوب من قبل الكثير.
أساس الكيك هو "الأصابع" ، أي أن ملفات تعريف الارتباط مستطيلة الشكل ، مثل "Savoyardi" ، ولكن من الكسترد.
للاختبار ، تحضير:
- كوب ونصف من الحليب والدقيق ؛
- 150 غرام زبدة ؛
- 6 بيضات.
نقوم بصنع الكريمة من كوبين من القشدة الحامضة (من الأفضل استخدام البدانة التي تجدها) وكوب واحد من السكر المحبب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى القليل من الشوكولاتة المذابة لتزيين الجزء العلوي.
الكعكة مستعدة مثل هذا:
- نذوب الزبدة في الحليب ، نضيف القليل من الملح.
- نخل الدقيق.
- ضعي خليط الحليب على نار صغيرة وادخل الدقيق فيه بسرعة ، واخلطيه بكثافة كبيرة بحيث لا توجد كتل.
- فرك إلى نعومة ، والسماح لتبرد.في جميع الوصفات من عجين الكسترد ، هناك شرط رئيسي - لضرب البيض ببطء ، وتمديد العجين ، وجعله "مطاط" قليلاً.
- أدخل ببطء ، بدوره ، البيض ، في كل مرة العجن العجين حتى تصبح ناعمة.
- على صفيحة الخبز المشحونة ، زرع التكوين الناتج في شكل شرائح غير سميكة وخبزها في ر 180 درجة مئوية.
- في حين أن "الأصابع" هي الخبز ، فإننا نعد الكريما: تغلب على القشدة الحامضة بالسكر.
- بعد أن غمس كل "إصبع" في القشدة الحامضة ، انشر الحطب.يُسكب باقي الكريم ويُزين الشوكولاتة. يمكنك صرها ، أو يمكنك إذابة ورسم شبكة جميلة.
معجنات شو
يمكنك خبز كعكة لذيذة لقضاء عطلة للأطفال من عجينة الكسترد ، وتلطيخها بالكريمة الحامضة. لكن المفاجأة ستكون داخل "الأصابع": في كل منها - القليل من المشمش المجفف أو المشمش.
للاختبار:
- 150 غرام من السمن أو الزبدة الجيدة ؛
- كوب ونصف من الدقيق والماء ؛
- 6 بيضات متوسطة الحجم ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
للحصول على كريم:
- رطل من القشدة الحامضة الزيتية أو أكثر الكريمات الدهنية ؛
- كوب واحد من السكر البودرة (لأولئك الذين لا يحبون الحلويات حقًا ، يمكن تقليله) ؛
- حزمة من الجبن المنزلية.
على الجليد:
- نصف قطعة من الشوكولاته الداكنة.
- بعض الزبدة
- ملعقة من الحليب لتخفيف الجليد ، إذا كان سميك.
لملء إكلايرس: 100 غرام من الخوخ أو الخوخ إلى النصف مع المشمش المجفف.
- طبخ المعجنات choux ، خبز العصي الصغيرة الحجم أو الكرات.
- أثناء تحميص الخبز ، اخلطي جميع مكونات الكريم وتخلط مع الخلاط.
- نقع الفواكه المجففة لمدة 5 دقائق في الماء الساخن ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- افتح "الأصابع" المخبوزة المبردة على جانب وأشياء من الفواكه المجففة.
- أضعاف "سجلات" في طبقات ومعطف كل طبقة مع كريم.
- تخلط جميع مكونات الجليد ، وحتى يبرد ، تنطبق على الكعكة.
- دع الحلوى المنتهية تقف لمدة ساعة على الأقل.
لجعل الكعكة جميلة وأنيقة ، من الأفضل استخدام شكل قابل للفصل لتشكيله.
وصفة من الجدة إيما
يتم خبز كعكة أخرى لذيذة وجميلة جداً من قبل إحدى المصنوعات اليدوية ، جدة نجمة إيما في YouTube. الكيك يخرج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه جميل أيضًا ، لأن هذه المعجزة مزينة بالفواكه الطازجة.
- يتم تحضير معجنات Choux في الماء (300 مل) أو الزبدة أو السمن النباتي (100 غرام) مع إضافة 170 غرام من الدقيق. في نفس التكوين يذهب 0.5 ملعقة شاي. ملح و 7 بيضات (إذا كان حجمها كبيرًا ، فإن 6 بيضات كافية).
- سيكون الكريم من 1200 غرام من القشدة الحامضة للدهون ، و 150 غرام من القشدة الدهنية ، و 530 غرام من السكر المحبب و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا. بالإضافة إلى الفاكهة للزينة. يمكن أن يكون الكيوي أو الفراولة ، أو كلها مجتمعة.
كيف تصنع كعكة حسب وصفة المؤلف:
- نطبخ المعجنات choux وفقا لنفس المبدأ. الجمع بين الماء والملح والزبدة المذابة ، وجلب التكوين ليغلي ويصب الدقيق. ثم واحد تلو الآخر نحن نقود في البيض ونمزج. يمكنك القيام بذلك مع خلاط. خبز المقبل.
- للحصول على كريمة في وعاء كبير ، اخلطي الكريما الحامضة مع الفانيليا والسكر ، واخفقها حتى تنضج.
- سر جمال الكعكة من جدة إيما في التجميع الصحيح. سوف تحتاج إلى قالب قابل للفصل يبلغ قطره 28 سم ، حيث تحتاج إلى وضع الفيلم ، ثم تنتشر خمس ملاعق كبيرة من القشدة. وضعت أصابع مغموسة في كريم على ذلك. بعد الطبقة الأولى هي طبقة سميكة من الفراولة أو الكيوي. ثم الأصابع والفواكه مرة أخرى.
- في الأعلى ، قم بمحاذاة الطبقة الكريمية على الأصابع ، ثم ضع قشرة صغيرة مسطحة (طبق) ، ضع الحلوى في البرد.
- لآخر ديكور ، عندما تقف الكعكة لمدة 5 ساعات في الثلاجة ، تغلب على الكريما بالسكر في كتلة خضراء. الآن يبقى تحويل اللطف بلطف رأساً على عقب ، وإزالة الشكل من جانبه وتزيينه بالكريمة والفواكه المفرومة.
كعكة أصابع السيدة مع الحليب المكثف
العجين هو choux العادية. يتم تحضيره من كوب دقيق ، 125 جرام من السمن النباتي ، كوب من الماء ، أربع بيضات وقليل من الملح. لكننا نصنع الكريمة للحليب مع الحليب المكثف. بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذه المجموعة ، المألوفة منذ الطفولة ، - الحليب المكثف والزبدة - ستكون هذه الكعكة لذيذة أكثر.
الكريم مصنوع من الحليب المكثف العادي ، ولكن ليس من الحليب المكثف المغلي!
تُخفق الزبدة حتى يصبح لونها أبيض ، ثم يضاف إليها الحليب المكثف تدريجياً. يتم تلطيخ الطبقات بالكريم ، الجزء العلوي مزين بالشيكولاتة المذابة.
مع الكسترد
يتم الحصول على الحلوى لطيف مع الكسترد. تحضر حلويات Choux وتخبز بنفس طريقة تحضير الخيارات السابقة. خذ حزمة من السمن النباتي ، كوبين ونصف من الدقيق ، ثماني بيضات متوسطة ونصف لتر من الماء.
كيف تصنع الكريم ، سنقول بمزيد من التفاصيل:
- في قدر صغير ، اخفق البيض (4 قطع) مع السكر (1 كوب) مع الخفق أو الخليط حتى يصبح لونها أبيض.
- ثم تضاف وتخلط جيدا (2 ملعقة كبيرة. ملاعق).
- تسخين نصف لتر من الحليب ليغلي.
- أضف الحليب الساخن إلى مزيج السكر بالبيض ، واخلطه باستمرار. ثم ضع التركيبة الناتجة على حريق صغير جدًا ، مع التحريك ، قم بإعداد الكريم.
- اتركها لتبرد وتحريك الزبدة المخفوقة.
دهن "الأصابع" بالكريمة النهائية. الشوكولاته أو الكاكاو الجليد يمكن أن يكون زخرفة لهذه الكعكة.
حلوى غير عادية مع الكرز
كعكة عادية مصنوعة من الكسترد eclairs يمكن أن تكون متنوعة إلى حد كبير عن طريق إضافة الكرز. لذلك ، يمكن طلاء "الأصابع" الجاهزة بأي كريم ، لكن القشدة الحامضة مثالية. في منتصف الكيك ، تحتاج إلى وضع طبقة سميكة من الكرز بدون بذور المعلب ، يتم طرحها في مصفاة. نحن نغطي الكرز بطبقة أخرى من الأكياس المغطاة بالكريمة ، ونرسل كل هذا الروعة لعدة ساعات في الثلاجة - يجب غارقة الكيك وتنضج. اتضح حلوى لذيذة وغير عادية.
كعكة من أصابع السيدات ملفات تعريف الارتباط
إنها حلوى لذيذة يمكن صنعها بسرعة كبيرة إذا كان الضيوف على وشك الوصول. وفقط لشاي العائلة ، فهو جيد بشكل غير عادي.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط المخزنة الجاهزة "أصابع السيدة" ، أي ما يباع في محلات السوبر ماركت للحلوى Tiramisu. ويسمى أيضا سافوياردي.
إنه خفيف ، متموج ومتجدد الهواء ، لأنه يتم استخدام عجينة البسكويت لتصنيعها.
لكن مهمتنا هي تحضير الكريم بسرعة وجمع الكيك بنفس السرعة.
- لكريم ، خذ كوب من الحليب المكثف و 150 غرام من القشدة الحامضة الجيدة.
- لامتصاص ملفات تعريف الارتباط ، تحتاج إلى خلط كوب من القهوة القوية مع السكر وكونياك قليل.
دعونا نصنع كعكة مثل هذا:
- في كتلة القهوة ، سنغطس ملفات تعريف الارتباط (علبة واحدة تكفي) وتغطي الطبقات بالكريمة. يجب أن يتم ذلك بالتناوب ، وبعد ذلك يتم سرقة المنتج النهائي بالجليد.
- للتزجيج ، قم بتسخين 100 غرام من الكريمة و 60 غرام من الزبدة ، قم بتفتيت نصف قطعة من الشوكولاتة إلى التركيبة الناتجة والمزيج.
- قم بتغطية الجزء العلوي من الحلوى بالجليد واتركها لمدة 5 ساعات ، إذا سمح الوقت بذلك.
يدعى "أصابع سيدة" كعكة لذلك ليس فقط بسبب التصميم الخاص "الأصابع". إنها أنيقة وخفيفة لدرجة أن جمعية أخرى لا تتبادر إلى الذهن. جرب وقمت بإنشاء تحفة خاصة بك من شأنها أن تدهش الجميع مع الحنان والذوق.
