كم عدد الأطباق التي يتم فيها دمج اللحوم مع الفطر! الحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة ، واليخنات ، والبطاطا المقلية ، وكرات اللحم ، وكرات اللحم ، والفطائر ، ولفائف الربيع. اليوم سوف أشارك وصفتين لكرات اللحم مع الفطر - الدجاج ولحم البقر. في الحالة الأولى ، مع "هدايا من الغابة" سيتم إعداد المرق ، وفي الحالة الثانية سوف إضافتها مباشرة إلى حشو.
محتوى المواد:
كرات اللحم الدجاج على الطريقة الفرن في صلصة دسم في الفرن
- وقت الطبخ: 1 ساعة.
- حصص لكل حاوية: 5-7.
لتحضير الصلصة ، عادة ما آخذ الفطر - شرائح شرائح رقيقة ، تبدو رائعة في المرق. وكذلك الفطر الصغير مناسب - يمكن وضعه بالكامل. ولكن إذا كان لديك عيش الغراب أو الفطر أو أي نوع آخر من الفطر ، فستحصل أيضًا على طبق لذيذ.
المكونات:
- لحم الدجاج - 500 غرام ؛
- أرز حبوب مستديرة - 100 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- فطر طازج - 400 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- كريم أو حليب - 1 كوب.
- الماء - 1 كوب.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل. ل breading + 2 ملعقة كبيرة. ل. في المرق
- البقدونس - عدة فروع.
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - للقلي.
كيفية طبخ كرات اللحم مع الأرز في صلصة الفطر:
- اطبخ الحبوب حتى ينضج نصفها في ماء مملح. قم بغليها لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة ، دون أن تنسى التحريك حتى لا تلتصق بالجزء السفلي. ثم استنزاف وتبرد.
- مرر الدجاج والثوم في مطحنة اللحم ، ثم أضيفي البيض والأرز المبرد والملح والفلفل. تخلط جيدا مع يديك.
مجلس. إذا كنت تريد أن يكون اللحم المفروم أكثر اتساقًا ، فقم بطهي أرز الأرز حتى يصبح طريًا (حوالي 25 دقيقة) ، وعندما يبرد ، ضعه في مفرمة اللحم مع اللحم والثوم.
- تُكوّن كتل مستديرة من الكتلة الناتجة ، ثم تدور في الدقيق وتقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.لحم الدجاج طري جداً ، هذه المرة تكفي لإلقاء كرات اللحم في قشرة خفيفة ، لكن ليس بكثافة عالية.
- ضع كرات اللحم المقلي بشكل عميق مقاوم للحريق. من المهم اختيار حاوية بحجمها الصحيح - ليست كبيرة جدًا بحيث لا تتناسب مع جميع الأجزاء على مسافة صغيرة من بعضها البعض ومن جدران الأطباق ، وتغطي المرق كرات اللحم بنصفها على الأقل. ولكن إذا كان الشكل لا يزال أكبر من اللازم ، فقم بزيادة حجم الكريم (الحليب) والماء ، ولكن تظل النسب متساوية.
- في مقلاة أخرى ، أضيفي البصل المفروم وشرائح الفطر في كمية صغيرة من الزيت. 10 دقيقة على نار متوسطة ستكون كافية. من الضروري تناول أطباق نظيفة فقط ، وليس تلك التي كانت تحضير اللحوم فيها مشوية - وإلا فإن لون مرق اللحم (أو الحليب) سيصبح لونه مصفر وغير مكتمل ، مع "جزر" داكنة من الدهون.
- ثم أضيفي الدقيق المخفف في كمية صغيرة من الماء والملح والفلفل.
- صب في كريم أو الحليب ، والماء المتبقي ، وجلب الكتلة ليغلي.
- صب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة وأرسل الطبق في الفرن ، ساخنة إلى 180 درجة ، لمدة 25-30 دقيقة.
- عند التقديم ، تُزيّن الأجزاء بأوراق البقدونس.
تحذير! قبل إرسال الطبق إلى الفرن ، تأكد من غرق جميع قطع الببغاء في الصلصة. إذا استلقوا فوق كرات اللحم ، فيمكنهم حرقها.
وصفة في وعاء من اللحم المفروم والفطر
- وقت الطبخ: 1 ساعة.
- حصص لكل حاوية: 8-10.
أضيف لحم الخنزير ولحم البقر المطحون مع الكريما الحامضة وصلصة الخردل. يتحول الطبق إلى العصير ، حار قليلاً ، لكنه رقيق جدًا ولذيذ.
المكونات:
- خليط من اللحم المفروم ولحم الخنزير - 800 غرام ؛
- سميد - 150 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- أي فطر طازج - 300 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ل breading و 3 ملاعق كبيرة. ل. في المرق
- القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون - 300 غرام ؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء - 1 كوب.
- الخضر - حسب الذوق ؛
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
- الزيت النباتي - للقلي.
ترتيب العمل:
- يُقطع البصل والفطر ويُضاف إلى اللحم المفروم مع البيض والسميد.
- يُسكب الملح والفلفل وتُعجن وتبرد لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة - وهذه المرة ضرورية لتضخيم الحبوب.
- ثم قم بتكوين قضبان مستديرة وخبزها بالدقيق ثم اقليها بالزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. يجب أن تتشكل قشرة ذهبية داكنة كثيفة. ثم ضع كرات اللحم على طبق.
- في نفس الدهون ، مرر الدقيق للصلصة مع التحريك باستمرار. بعد 3-4 دقائق ، عندما تكون مذهبًا ، تدخل أجزاء صغيرة في نصف حجم الوصفة الطبية من الماء. لا تتوقف عن الانزعاج حتى لا تتشكل الكتل.
- تخلط الكريما الحامضة مع الخردل حتى يصبح المزيج ناعمًا وتخفف بالماء وتصب في الدقيق. جلب ليغلي.
- ضع كرات اللحم في الصلصة ، وقلل من الحرارة إلى أدنى حد ثم انضج لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
- 5-7 دقائق قبل الطهي ، يرش بالأعشاب المفرومة.
يمكنك صنع اللحم المفروم لهذا الطبق فقط من لحم الخنزير أو فقط من لحم البقر. لكن لاحظ أنه في الحالة الأولى ، ستصل كرات اللحم إلى الاستعداد قبل خمس دقائق تقريبًا ، وفي الثانية - حوالي عشرة في وقت لاحق مما هو موضح في الوصفة.
كرات اللحم الدجاج على الطريقة الفرن في صلصة دسم في الفرن
المكونات
- 500 ز لحم الدجاج
- 100 ز الأرز جولة الحبوب
- 1 جهاز كمبيوتر شخصى. البيضة
- 2 قرنفل ثوم
- 400 ز فطر جديد
- 1 الرأس بصل
- 1 كوب كريم أو حليب
- 1 كوب ماء
- 3+2 الفن. ل. ل breading + في الري طحين
- عدة فروع البقدونس
- لتذوق ملح ، فلفل أسود
- للقلي الزيوت النباتية
تعليمات خطوة بخطوة
- اطبخ الحبوب حتى ينضج نصفها في ماء مملح.قم بغليها لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة ، دون أن تنسى التحريك حتى لا تلتصق بالجزء السفلي. ثم استنزاف وتبرد.
- مرر الدجاج والثوم في مطحنة اللحم ، ثم أضيفي البيض والأرز المبرد والملح والفلفل. تخلط جيدا مع يديك.
- تُكوّن كتل مستديرة من الكتلة الناتجة ، ثم تدور في الدقيق وتقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. لحم الدجاج طري جداً ، هذه المرة تكفي لإلقاء كرات اللحم في قشرة خفيفة ، لكن ليس بكثافة عالية.
- ضع كرات اللحم المقلي بشكل عميق مقاوم للحريق. من المهم اختيار حاوية بحجمها الصحيح - ليست كبيرة جدًا بحيث لا تتناسب مع جميع الأجزاء على مسافة صغيرة من بعضها البعض ومن جدران الأطباق ، وتغطي المرق كرات اللحم بنصفها على الأقل. ولكن إذا كان الشكل لا يزال أكبر من اللازم ، فقم بزيادة حجم الكريم (الحليب) والماء ، ولكن تظل النسب متساوية.
- في مقلاة أخرى ، أضيفي البصل المفروم وشرائح الفطر في كمية صغيرة من الزيت. 10 دقيقة على نار متوسطة ستكون كافية. من الضروري تناول أطباق نظيفة فقط ، وليس تلك التي كانت تحضير اللحوم فيها مشوية - وإلا فإن لون مرق اللحم (أو الحليب) سيصبح لونه مصفر وغير مكتمل ، مع "جزر" داكنة من الدهون.
- ثم أضيفي الدقيق المخفف في كمية صغيرة من الماء والملح والفلفل.
- صب في كريم أو الحليب ، والماء المتبقي ، وجلب الكتلة ليغلي.
- صب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة وأرسل الطبق في الفرن ، ساخنة إلى 180 درجة ، لمدة 25-30 دقيقة.
- عند التقديم ، تُزيّن الأجزاء بأوراق البقدونس.
