لسنوات عديدة ، بقي بيلاف الطبق المفضل. بفضل الاختلافات المختلفة لإعداده ، من الممكن إرضاء الأذواق الأكثر تنوعًا للناس. اليوم سوف نخبرك بكيفية طهي بيلاف الديك الرومي اللذيذ.
محتوى المواد:
بيلاف تركي أوزبكي في مرجل
البيلاف الأوزبكي التقليدي مصنوع من لحم الضأن ، لكن لا يحب الجميع هذا اللحم. لذلك ، يستخدم العديد من لحم البقر ولحم الخنزير ، وفي السنوات الأخيرة ، بدأت تركيا في إيلاء اهتمام خاص.
بيلاف مع الديك الرومي والبهارات حقًا لذيذ جدًا ورائحة. من الأفضل طهي الطبق في مرجل ، في مثل هذه الأواني التي يجب على البيلاف الأوزبكي أن يلقاها.
طريقة الطبخ:
- ل pilaf ، تحتاج 500 غرام من الديك الرومي. قطع اللحم بشكل تعسفي ، وليس قطع كبيرة جدا.
- ننتقل إلى الخضروات. نحن نأخذ جزرة واحدة ، وهي نظام مع مكعباته ، لكننا لا نستخدم المبشرة بأي حال من الأحوال. وأيضًا رأسان من البصل تمزيقهما في حلقات نصف.
- يُسكب الزيت في المرجل ، على بعد حوالي 2-3 سم ، ويُسخّن البصل ، ويمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضع الآن البصل التركي ونقليه لمدة خمس دقائق ، نضيف الجزر والبهارات. هنا يمكنك أن تأخذ البرباريس والزيرة والفلفل الحار والتوابل الأخرى لل pilaf. وبالطبع ، لا تنسى الملح والفلفل الأسود.
- يُسكب الأرز مع الخضار المتبلة ، ويُرق الحبوب ويُضغط على رأسين من الثوم بدون قشر.
- اسكب الماء الساخن فوق مستوى الحبوب بمقدار 2 سم ، قلل النار ، غطي المرجل بغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزاً.
كيفية صنع طبق من فيليه الدواجن
تعتبر تركيا اللحوم الغذائية الصحية. يتم تحضير العديد من الأطباق منه ، واللحوم مطهية ، ومخبوزات ، وحتى اليوم يتم طهي البيلاف الأوزبكي الحقيقي.لحم تركيا طري للغاية ، قليل الدسم ، لذلك البيلاف مشبع ، لكن قليل السعرات الحرارية ، مما يجعله جذابا لأولئك الذين لا يحبون الأطباق الدهنية. لذلك ، كيف لطهي بيلاف من تركيا فيليه؟
طريقة الطبخ:
- بالنسبة لل pilaf ، خذ رطلًا من شرائح الديك الرومي ، وقطعه إلى قطع صغيرة ثم قلى في طبق خزفي مع الزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- بمجرد أن تصبح اللحم بنية ، ضع البصل المفروم عليها ، ثم عصي الجزرة رقيقة.
- بعد خمس دقائق ، رش المكونات بالملح والتوابل على البيلاف. ضجة ، صب القليل من الماء واترك تركيا بالخضروات لمدة 20 دقيقة.
- نحن نغسل حبوب الأرز ونضعها على اللحم ، مع القليل من البهارات ، نضيف الماء حتى يكون ارتفاعه 2 سم عن الأرز. ضع الثوم ، ولكن ليس شرائح ، ولكن الرأس كله.
- غطيها بغطاء بيلاف على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. نعطي وقت الطبق النهائي للراحة وتزيين مع غصن الكزبرة أو البقدونس قبل التقديم.
الطبخ من البرغل
قبل إخبارنا كيف نطبخ بيلاف من البرغل مع الديك الرومي ، سنخبرك ما هو نوع المكون المثير للاهتمام. في الواقع ، لا يوجد شيء غريب هنا - إنه حبوب القمح العادية ، التي تحظى باهتمام خاص في بلدان الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. بعد تعريض القمح لمعاملة خاصة بالماء ، يتم تجفيفه وتنظيفه من النخالة والحبوب الصفراء الجاهزة يتم سحقها وتعبئتها. إذا قارنا البرغل مع الحبوب الأخرى ، فسيكون لونه ذهبيًا وذوقًا غنيًا.
طريقة الطبخ:
- وصفة بيلاف مع البرغل لا تختلف عمليا عن الإصدار الكلاسيكي. هنا نأخذ أيضًا بصلة واحدة وجزيرة واحدة ، ونقطع مكعبات.
- يُسكب الزيت في المرجل ، ويُمر البصل أولاً ، ثم يُقلى مع الجزر. نحصل على الخضروات ونضعها في وعاء منفصل.
- نقطع الديك الرومي إلى شرائح ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم نمزجه بالخضروات ونتبل بالبهارات والملح ونطهو لمدة خمس دقائق.
- نغسل البرغل ونضعه في المرجل ، ونسكب الماء بحيث يغطي الحبوب بمقدار 1.5 سم ، ثم يُمزج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء على نار خفيفة.
- نحن نقدم الطبق النهائي مع البقدونس المفروم أو الشبت.
بيلاف تركيا في طباخ بطيء
يعرف الكثير من ربات البيوت أن البيلاف شهي ولذيذ دائمًا. صحيح أن العديد منهم يحرمون أنفسهم من الاستمتاع بتناول طبق شهية بسبب محتواه من السعرات الحرارية العالية. لكن ، اليوم ، لا يمكنك أن تخاف على شخصيتك ، ولكن فقط طهي طعام بيلاف مع تركيا الحمية. كمكون رئيسي ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الذبيحة ، من الرقبة إلى الأجنحة والشرائح.
طريقة الطبخ:
- الخطوة الأولى هي إعداد مكونات المكونات. خذ رطلًا من عجينة الديك الرومي والجزر والبصل ، وكذلك تحضير التوابل وكأسين من الأرز.
- نقطع اللحم إلى شرائح ونقطع البصل والجزر إلى مكعبات أو مكعبات ونغسل الأرز ونتناول التوابل من الزيرا والكاري والبهارات. لا تنسى عن الملح الكلاسيكي.
- نقوم بتشغيل الطباخ البطيء ، وضبط وضع "القلي" ، وسكب الزيت في الوعاء ونقلي الخضار لمدة خمس دقائق.
- الآن ضعي اللحم ، ورشيه بالملح والفلفل ، واخلطيهما ، واسكبيهما قليلاً من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يبقى فقط وضع الأرز والتوابل الأخرى ، وتنعيمه ، الضغط على رأس الثوم في فريك ، إضافة الماء وطهي الطبق في وضع بيلاف لمدة ساعة.
خطوة بخطوة الطبخ في مقلاة
كقاعدة عامة ، يتم طهي بيلاف أوزبكي كلاسيكي في مرجل ، لكن إذا ابتعدت عن التقاليد ، فيمكنك طهي الطبق اللذيذ نفسه في مقلاة عادية. سنخبرك عن وصفة بيلاف مع الديك الرومي الطري.
طريقة الطبخ:
- لتحضير بيلاف لذيذ ، خذ جزرين وبصل ، وقص الجزر إلى مكعبات صغيرة ، والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- قطع فيليه الديك الرومي إلى شرائح تعسفية.
- في قدر ، يُقطع زيت عباد الشمس وينشر البصل أولاً ، ثم الجزر واللحوم. يحمر الديك الرومي مع الخضار على نار عالية لمدة 6-7 دقائق. ثم يُتبّل المكوّنات بالملح والفلفل والتوابل الأخرى من أجل بيلاف. يقلى بضع دقائق.
- ضعي الأرز على الزيرفاكي ، امسك رأس الثوم في المنتصف ، صب الماء على مستوى 2 سم فوق الحبوب ، ثم غطيها بغطاء واترك الطبق لمدة نصف ساعة.
- اخلطي البيلاف المعد وخدم.
وصفة بسيطة في مقلاة
أي ربة منزل تريد إرضاء أسرتها مع طعام لذيذ. صحيح ، في بعض الأحيان يكون عليك تجنيب عقلك لجعل مثل هذا الأصلي. وهنا يأتي الأرز للإنقاذ ، لأنه بفضله والإضافات المختلفة يمكنك طهي مجموعة واسعة من أنواع بيلاف. نحن نقدم لك لطهي طبق القلبية في مقلاة عادية.
طريقة الطبخ:
- يُسكب الزيت في مقلاة ، يُسخّن ويُقلى قطع من فيليه الديك الرومي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نأخذ جزيرتين أو ثلاث قطع ، مقطعة إلى شرائح ونقطع بصلين ناعماً.
- نضع البصل للحوم ، ثم الجزر والتوابل للبيلاف - الزعفران والكركم والزيرا.
- مقابل رطل من اللحم ، نحتاج إلى 300 غرام من الأرز. نملؤه بالديك الرومي بالخضراوات ونضع قرنفل الثوم وسكب الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تحت غطاء مغلق.
ما يجب إضافته إلى pilaf حتى يصبح لونه ذهبياً
بيلاف هو الطبق الذي وجد المشجعين في جميع أنحاء العالم. لكن ماذا ، هل قهرنا الأرز العادي بإضافة الخضار واللحوم البسيطة ، ربما مع البهارات والتوابل العطرية؟ في الآونة الأخيرة ، بدأ طهي البيلاف مع الديك الرومي في كثير من الأحيان ، والكثير منهم مهتمون بالتوابل التي يجب استخدامها في الطهي؟
ونظرًا لأنه لا يمكن تسمية بيلاف الأبيض بالكاد ، فهو يذكرنا بشكل كبير بعصيدة الأرز ، حيث يتم استخدام التوابل في تحضيرها ، نظرًا لأن الحبوب تكتسب صبغة ذهبية جميلة. يمكن الحصول على هذا اللون باستخدام توابل مثل الكركم - حيث يقوم الجذر المسحوق للنبات بتلطيخ الأرز باللون الأصفر اللامع. صبغة طبيعية أخرى هي الزعفران ، ولكن إذا كانت حقيقية ، فيجب استخدامها بعناية فائقة. يحتوي الكاري أيضًا على خاصية تلوين حبوب الأرز ، ولكن لا يحب الجميع هذا التوابل بسبب مذاقه الخاص.
في المتاجر ، يمكنك شراء مجموعات من البهارات الجاهزة خصيصًا للبيلاف من مختلف الشركات المصنعة. وهي تشمل الخضروات المجففة والتوابل ، بما في ذلك الكاري والكركم والبرباريس وزيرا ، والتي سوف تشبع الطبق مع رائحة شرقية حساسة.
