التخصصات الأخف وزنا هي الكعك والكعك. لكن كعك الخبز فن كامل. لطبقتهم ، فمن الضروري إعداد كريم. الأنسب هو الآيس كريم للآيس كريم. في الذوق ، يشبه الآيس كريم دسم.
محتوى المواد:
الآيس كريم الكلاسيكية لكعكة على القشدة الحامضة
من أجل تحضير الكريم ، ستحتاج إلى:
- أي كريما حامضة بمبلغ 400 غرام.
- 150 جرام زبدة ، زبدة فقط.
- كيس من سكر الفانيليا.
- السكر العادي - 150 غرام.
- البيضة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة. ل. طحين
كيفية صنع الآيس كريم على القشدة الحامضة:
- قبل ساعة من عمل الكريم ، أخرج الزبدة من الثلاجة.
- ضعي الكريما الحامضة والبيض والسكر والدقيق في كوب ، واخلطي جميع المكونات.
- الآن ، مع الخلاط أو الخفقان ، تغلب على الكتلة حتى يذوب السكر بالكامل.
- الآن يجب وضع الكأس على نار صغيرة أو حمام بخار. في كل وقت تحتاج الكتلة لتحريكها. إحضاره إلى الكثافة المطلوبة.
- بعد الإزالة من الموقد ، يحتاج الكريم إلى تبريده ، وخلال هذه الفترة يصبح أكثر سماكة.
- تُخفق الزبدة بشكل منفصل.
- ضعي الزيت تدريجياً في الكريم ، مع عدم التوقف عن الخفق.
- في النهاية ، يضاف سكر الفانيلا وتُخفق الكتلة مرة أخرى لمدة دقيقتين.
كيف تطبخ على الكريمة؟
المكونات المركبة:
- 2 كوب من الحليب (ليس من الضروري أن يكون الدهون ، يمكنك استبداله بالحليب المكثف)
- سكر - 1 كوب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق مسبق غربلة
- النشا (عادة ما تأخذ البطاطا) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كريم - 150 مل.
- زبدة طرية - 100 غرام.
الآيس كريم كريم سهل التحضير ، تحتاج إلى اتباع التسلسل التالي:
- يُسكب الحليب في كوب ، ويُوضع الدقيق والنشا والسكر.
- ابدأ الطهي على نار خفيفة حتى يثخن الخليط. ثم يحتاج إلى تبريد.
- تُخفق الكريما بالزبدة في أكواب منفصلة.
- الآن بالتناوب مضيفا الزبدة والكريم في كريم سميكة. بينما الجلد باستمرار عليه.
كريم جاهز.
الحليب الهواء كريم
يستغرق الطبخ 45 دقيقة في المتوسط.
ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 250 مل الحليب.
- 70 غ طحين.
- 2 بيض.
- 150 غ.
- 250 غ. النفط.
- 1/3 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
إرشادات خطوة بخطوة للطهي:
- أولاً ، الدقيق مطحون بالسكر ، ثم يضاف البيض و 50 مل. الحليب. لتجنب الجلطات في غضون 5 دقائق ، تغلب على الخليط.
- يتم إخراج الحليب المتبقي ليغلي بشكل منفصل ، ولكن تظهر الفقاعات فقط.
- بعد ذلك ، يتم الجمع بين الحليب مع المنتجات الأخرى ويغلي كل شيء.
- فاز الزبدة مع الفانيليا بشكل منفصل.
- جلد الجزء الأكبر ، ابدأ في إضافة الزيت المخفوق تدريجياً.
مثلجات الشوكولاته للكيك
المكونات:
- القشدة الحامضة 20 ٪ - 300 غرام.
- نفس المبلغ من 30 ٪ كريم
- بيضتين
- السكر البودرة - 175 جم.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو
- الفن. ملعقة دقيق
كيفية صنع الآيس كريم الشوكولاته:
- فاز البيض وصفار البيض ort بشكل منفصل.
- أولاً ، أضف مسحوق السكر إلى البروتينات ، ثم أضف الكاكاو والدقيق والقشدة الحامضة المخلوطة مسبقًا.
- يتم وضع الخليط في حمام بخار ، لحوالي 7-10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سوف تسمك كتلة
- بعد التبريد ، يتم إدخال البيض المضرب تدريجياً.
- باستخدام الخلاط ، يُخفق الكريما ويُضاف إلى الكريم الناتج.
- في غضون ساعتين ، يبرد المنتج الناتج.
طبخ الكسترد
لكاسترد سوف تحتاج:
- الحليب من أي محتوى الدهون في كمية كوب واحد
- 0.5 كوب سكر
- 100 غرام زبدة ناعمة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة من الدقيق
- بعض الفانيليا
اقرأ أيضا:الكسترد في الحليب
كيفية إنشاء كريم الكسترد ، الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم صب ربع الحليب في وعاء منفصل ، ويصب الباقي في مقلاة. يذهب السكر إلى هناك ويترك حتى يذوب.
- يضاف الدقيق إلى جزء منفصل من الحليب ويخلط جيدا حتى لا تظهر كتل.
- يجب تسخين المقلاة التي تحتوي على الحليب والسكر على النار ، وبعد ذلك تتم إضافة جزء صغير من السائل إلى الحليب بالدقيق ويخفف بحيث تصبح الكتلة سائلة.
- الآن يتم تعيين عموم مع الحليب والسكر نوفا على الغاز. يضاف إليها خليط دقيق الحليب. اطبخ الكريما حتى تصبح سميكة. التحريك باستمرار. ثم ترفع من النار ، ويقلب جيدا حتى لا أشكال الفيلم.
- بشكل منفصل ، مع خلاط ، خفقت 100 غرام من الزيت.
- يحتاج الكريم المبرد أيضًا إلى الخفق مع الخلاط ، ولن يزداد حجمه ، وسيصبح أكثر ليونة ، وستذوب كتل محتملة.
- يُمزج الكريم والفانيلين والزيت ويُخفق مرة أخرى مع الخلاط.
الآيس كريم كريم لتزيين الكعكة جاهز.
البروتين الآيس كريم وصفة
يسمى هذا الكريم أيضًا بالمرنغ الرطب وتزيين الكعك به.
المكونات:
- 2 قطعة من البيض
- 100 غرام سكر
- ربع ملعقة من حامض الستريك
تعليمات الطبخ:
- ينقسم البيض إلى بروتينات وصفار ؛
- خلط البروتينات مع السكر ، في حين يجب أن تكون الوعاء أكبر ؛
- ضع كوبًا من البروتين والسكر في حمام بخار حتى لا يلمس الماء قاع الأطباق ؛
- إشعال الغاز والبدء في تحريك السكر والبروتين على البخار بخلاط ؛
- بعد 5-6 دقائق من الجلد ، سترى أن الكتلة أصبحت بيضاء ومتجانسة. يحتاج إلى إضافة حامض الستريك.
- على الرغم من أن الماء في وعاء التحميص يغلي ، فلا ينبغي ترك الجلد لمدة دقيقة ، وإلا فإن البروتينات سوف تتجعد وتلف القشدة ؛
- بعد إزالة الكتلة من الحرارة ، استمر في الخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، تحصل على كتلة بيضاء كثيفة ، في الزيتية في المظهر.
- مع هذا الكريم ، باستخدام حقيبة المعجنات ، يمكنك تزيين الكعكة أو صنع المرينغ الجاف عن طريق وضعها في الفرن.
اقرأ أيضا:زبدة كريم للكعك
كريمة الجبنة
من أجل تحضير كريم مماثل ، ستحتاج إلى هذه المنتجات:
- جبنة ماسكربون - 300 غرام
- كريم بمبلغ 250 مل.
- سكر سكر - 120-150 جم.
- كيس الفانيليا.
تحضير الكريم ليس بالأمر الصعب:
- أول جبنة مختلطة ومسحوق وفانيليا
- سوط كريم منفصل
- يتم الجمع بين جميع المكونات ومزيج بلطف.
وصفة مماثلة:جبنة كريم - وصفة لكعكة
مع الماسكربون الخام
سيكون لذيذًا بشكل خاص إذا أضفت الفراولة أو التوتات الأخرى حسب ذوقك. ويمكن في بعض الأحيان استبدال مسكربون بالجبن الرائب.
طهي الأطعمة التالية:
- كريم في كمية كوب واحد.
- جبنة ماسكربون - 200 غرام ؛
- الفراولة أو التوت الأخرى - 120-150 جم ؛
- فانيليا.
- زبدة - 120 غرام.
- سكر بودرة أكثر بقليل (170 جم)
- النشا بغض النظر عما إذا كان البطاطا أو الذرة - 1 ملعقة شاي.
تسلسل الطبخ:
- البطاطا المهروسة مصنوعة من التوت.
- يضاف النشا ويطهى قليلا فوق حرارة منخفضة ، وبعد ذلك يبرد الخليط.
- يتم إدخال الزيت المخفف في هريس التوت ، ثم جبنة المسكربون. الجلد المكثف غير مطلوب.
- يُخفق الكريما بشكل منفصل ويُضاف إليه السكر والفانيليا. فاز جيدا حتى شركة.
- بعد ذلك ، يتم توصيل جميع الشغل. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى سوط.
وأخيرا ، بعض النصائح العملية
لجعل كريم المورقة وسقي الفم ، دائما تأخذ المنتجات الطازجة ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون هي نفسها من حيث درجة الحرارة. ولكن يجب تبريد الكريم قليلاً ، وبعد ذلك سوف يسير على ما يرام.
سيتم تحضير الكريم بشكل أسرع إذا استبدلت السكر بالسكر المسحوق ، وسيكون ملمسه ناعمًا وموحدًا.
عند طهي الكريمة في حمام بخار أو النار ، قم بتحريكها باستمرار ، لذلك لن تكون هناك كتل في الطبق.
