إذا اشتريت الفطر ، لكنك لا تخطط لطهيها على الفور ، فعليك التأكد من عدم تدهورها. السموم التي تتشكل أثناء التعفن يمكن أن تؤدي إلى تسمم خطير. لذلك ، من المهم معرفة كيفية تخزين فطر البط البري الطازج.
كيفية تحديد نضارة الفطر عند الشراء
حتى مع التخزين السليم ، سوف تتدهور الفطر في غضون أيام ، إذا تم قطعها منذ فترة طويلة. ستساعدك التوصيات التالية في اختيار منتج جديد وعالي الجودة:
- فكر في قبعة شامبيون - يجب أن تكون بيضاء أو وردية اللون. تشير البقع السوداء أو البنية إلى أن المنتج قد بدأ يختفي.
- اسحب إصبعك على السطح - للحصول على عينات عالية الجودة ، يكون الجلد جافًا وناعم. عندما يكون البطيخ رقيقًا ومبللًا باللمس ، فهذا يعني أنه قد تدهور.
- اضغط لأسفل على القبعة. إذا تم قطع العينة في الآونة الأخيرة ، فهي مرنة ، وعندما بدأت تختفي - لينة.
- يشعر الساق. في فطر طازج ، يكون كثيفًا ، وفي فطر متكئ ، يكون سائبًا ؛ عندما يتم الضغط عليه في الداخل ، يصبح فارغًا.
- انظر إلى الشريحة. البني مقبول ، ولكن اللون الأسود يشير إلى بداية عملية الاضمحلال.
- تقييم لون داخل القبعة. في منتج جديد ، هذه المنطقة خفيفة.
- رائحة الفطر - يجب أن تأتي من نكهة "فطر" حساسة وممتعة. الرائحة الحامضة والنفاذة متأصلة في العينات التالفة.
مجلس. للتخزين في المنزل ، من الأفضل شراء فطر صغير ومتوسط الحجم. قد يكون الحجم الكبير كبيرًا ، ولن يكذب لفترة طويلة.
قواعد وشروط تخزين الفطر الطازج في الثلاجة
يجب وضع الشمبانيا الطازجة في الثلاجة ؛ في الغرفة ، لن "يعيش" المنتج حتى ليوم واحد. حتى العينات غير المفسدة سوف تكون بالفعل خطيرة.
قبل تخزين الفطر ، قم بتنظيفها بعناية من الأتربة والأتربة بفرشاة أو الجانب السكين من السكين ، حدّث القطع على الساق وامسحها بقطعة قماش جافة. التنظيف الرطب غير مرغوب فيه للغاية! سيؤدي هذا إلى تلف سريع للمنتج.
بعد تحضير الفطر ، اختر إحدى طرق التخزين:
- ضع في حاويات صغيرة في حاويات بلاستيكية وتغطي مع فيلم تتشبث ، مما يجعل ثقوب فيه. مدة الصلاحية للبطاريات في الثلاجة عند استخدام هذه الحاويات ستكون 72 ساعة. في الوقت نفسه ، قم بتغيير الفيلم كل يوم وبث الفطر لمدة 10-15 دقيقة.
- تنتشر في طبقة واحدة في صينية الخضار وتغطي بقطعة قماش رقيقة الطبيعية. لذلك ستبقى الفطر طازجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- عبوة في أجزاء صغيرة ، 300-400 غرام ، في أكياس ورقية أو أكياس من القماش (من الأفضل عدم استخدام كيس من البلاستيك حتى لا تغمق الفطر). لذلك سوف تستمر 5-6 أيام.
تحذير! يمكن أن الفطر السيئة قبل نهاية الفترة المحددة. إذا كانت مغطاة بالبقع المظلمة ، تصبح غرقة لمسة ونضح رائحة عفن ، ورمي بعيدا عن الأسف. ولمنع التلف المبكر ، يتم "تهوية" الإمداد يوميًا.
من الآمن تخزين الشمبانيا في الثلاجة. قم بتنظيفها من الأوساخ ، وقطع عدة ملليمترات من الساق ، وامسحها بقطعة قماش مبللة أو اشطفها تحت صنبور ، ثم جففها على منشفة. بعد ذلك ، يمكن وضع الفطر في أكياس أو عبوات بلاستيكية ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى شرائح. لذلك سوف تظل صالحة للاستعمال لمدة تصل إلى 3 أشهر.
