Фенове и още повече привърженици на френската кухня, знаят от първа ръка за свинското предястие. Ястието, което е пържено парче месо на костта, е символ на френските хранителни традиции. В тази статия ще разгледаме най-интересните и вкусни варианти на приготвянето на такова апетитно лакомство.

Какво е предястие от свинско месо

Традиционно във Франция entrecote се прави от краве месо. Но често свинското месо се използва за готвене у дома. За приготвяне на парчета месо с дебелина 1,5 см и дължина 20 см се вземат междуреберни части от месен труп.

При извършване на сочен предястие се използват сол и черен пипер, които запазват максимално вкуса и аромата на месото. Използването на по-пикантни подправки, според френските готвачи, само прекъсва естествения вкус на продукта.

Обикновено месните филийки се сервират в комбинация с картофени, оризови или зеленчукови яхнии. Рафинираният алкохол под формата на подсилени италиански или португалски вина помага още повече да се отвори гастрономическият букет на ястието, демонстриращ пълнотата и естествеността на вкуса.

Как да мариноваме месо

Ако част от трупа е избрана правилно, тогава можете да приготвите свинско предястие с нежен и сочен, без да мариновате. Въпреки че някои готвачи все още са склонни към необходимостта да се запази месото в маринатата. Всъщност, не всяка домакиня е добре запозната със свинска каша, което означава, че рискува да купи нискокачествен продукт. И изобщо не е подходящ за създаване на ястие без предварителна подготовка на месния компонент.

Класическата версия на марината за свинско предястие осигурява следните съставки:

  • три глави лук;
  • 70 мл соев сос.

Метод на готвене:

  1. Лукът се обелва предварително и се нарязва на тънки полукръгчета.
  2. Месото се измива, суши и се нарязва на филийки с дебелина 1,5 см и дължина 20 см.
  3. В долната част на чиниите се излагат половината от лукът пръстени, които се поливат ½ сос.
  4. Месото се поставя отгоре, покрито с останалите зеленчуци и дресинга.

Бъдещият предястие е отлежал в такава марината за около 2 часа.

Свинска пържола на фурна във фолио

Благодарение на използването на фолио, предястието във фурната винаги се оказва сочно и нежно.

За да изпълните този вариант на ястие с горещо месо, което перфектно допълва ронлив ориз с добавяне на различни зеленчуци и маслинови филийки, ще ви трябва:

  • ½ kg entrecote;
  • 5 г френска горчица и мед;
  • щипка сол и черен пипер;
  • 10 мл лимонов сок и соев сос.

Метод на готвене:

  1. Месото е разделено на няколко части, в зависимост от това колко позволява дебелината на основното парче.
  2. В купа се смесват всички останали съставки.
  3. Месните препарати се търкат с дресинг от всички страни и се изпращат на студено място.
  4. След половин час или час парчетата месо се преместват в лист за печене, покрит с фолио.
  5. След това те са плътно увити, така че сокът да не изтича при печене.
  6. Entrecote се пече 25 минути във фолио и 10 минути без него при 180 ° C.

Можете сами да сервирате ястието към трапезата, като добавите към него вкусен сос по ваш избор.

Как да запържим месо в тиган

Ако месото е избрано правилно, тогава без предварително мариноване на свинското месо в тигана ще се окаже нежно, меко, сочно. Освен това класическото френско ястие не разпознава маринати, които правят естествения вкус на основния продукт по-малко наситен.
Съставки на препарата:

  • 600 g entrecote;
  • стек зехтин;
  • черен пипер и сол.

Последователността на действията:

  1. Месото е разделено на стандартни парчета за това ястие.
  2. Всяко парче се разтрива със зехтин, осолява се и се пасира.
  3. В горещ тиган месото се запържва за около 5 минути до златисто кафяво, което няма да позволи на сока да изтича.
  4. След образуването на "руж" entrecote се довежда до готовност на среден огън за около 10-15 минути.

Сервирайте ястието до масата горещо.

Прочетете също:месо във фурната у дома

Готвене в ръкава

Предимството на тази рецепта е, че благодарение на ръкава, необходимостта от използване на масло изчезва. Месото се приготвя в собствен сок и запазва богат натурален вкус, както се изисква от класическата рецепта.

Съставки за изпълнение на месен кулинарен шедьовър:

  • ½ kg entrecote;
  • класическа соева туршия;
  • парче мазнина.

напредък:

  1. Свинското месо се измива, суши и се нарязва на порции, върху които се правят плитки разрези.
  2. Месните препарати се изпращат в контейнер с марината, който се поставя за 1 час в хладилника.
  3. След определеното време месото се пълни с мазнина, която се поставя на малки прорези и се поставя в ръкав.
  4. Готвене на 200 ° С за 60 минути.

За да се образува златиста коричка, 10 минути преди да е готова, ръкавът се нарязва.

Рецепта за месо от Т-кости

Когато дойде време за пикници, походи и просто събирания в двора на селска къща в близост до барбекю, възниква въпросът да се готви нов на дървени въглища. Можете да изпържите предястие върху костта в природата, ако има скара. Освен това месото от междуребрената част просто ще се разтопи в устата. Приятелите дълго ще помнят това забавление.

За да потвърдите това, трябва:

  • 1 кг свинско месо;
  • куп зеленина;
  • щипка сол и черен пипер;
  • лук;
  • 2 дафинови листа;
  • 150 мл бира.

Последователността на основните стъпки:

  1. Entrecote се измива и се нарязва на парчета с необходимия размер.
  2. Лукът се обелва и нарязва на малки парченца. (Ако желаете, можете да го натрошите с ръце, така че зеленчукът да дава сок по-бързо).
  3. Месните препарати се слагат в купа, където се смесват с кубчета лук, дафинови листа, сол, черен пипер и пенеста напитка.
  4. Месото остава в маринатата за около половин час, след което се излага на скара.
  5. Entrecote се запържва при системна инверсия на решетката за 15-30 минути, в зависимост от дебелината на парчетата и интензивността на топлината.

В чинии ястието се украсява с нарязани билки и се допълва с голям брой зеленчуци (домати, чушки, краставици).

Свинско предястие с ябълки и лук

Необичайна вариация на месно ястие, в което се използват кисели ябълки. Въпреки нетрадиционното изпълнение, предястието се оказва не по-малко сочно и нежно, а плодовете придават на месото специална пикантност.

Компоненти за лечение:

  • 1 kg entrecote;
  • ½ стек растително или зехтин;
  • 4 ябълки
  • 100 мл заквасена сметана;
  • лук;
  • сол и черен пипер.

Методът на изпълнение на рецептата:

  1. Парчетата се приготвят от месо, което се натрива със сол и черен пипер.
  2. Лукът се обелва и се нарязва на филийки, които се смачкват добре с ръцете ви, за да изпъкне сокът.
  3. Заготовките се отлежават 30 минути в съд с нарязан лук.
  4. След това се запържват от двете страни, докато се придобие руж и се оформят в огнеупорна форма.
  5. Ябълките се освобождават от сърцевините и се нарязват на кръгчета, които се разпределят върху предястието.
  6. Ястието се залива със заквасена сметана и се поставя в предварително загрята фурна за 40 минути.

При сервиране се препоръчва да поръсите лакомството с настърган хрян.

Свинско предястие е чудесен начин за разнообразяване на скучното меню с месо, състоящо се от традиционни кюфтета, пържоли и пържено пиле.

Свързан софтуер:Още от автора: